Weiche Castagnole mit Zitronenduft.
Kleine Krapfen, außen knusprig und innen weich, nach dem Kochen in Kristallzucker gewälzt: sehr lecker. Die Castagnole sind kleine Köstlichkeiten, typisch für die Karnevalszeit, aber zu jeder Gelegenheit köstlich.
Die klassischste Version sieht die Verwendung von Anis vor, den ich jedoch nicht verwendet habe, da wir den intensiven Geschmack zu Hause nicht mögen; Ich habe den Teig lieber mit geriebener Zitronenschale aromatisiert. Sie können natürlich das von Ihnen bevorzugte Aroma hinzufügen: Orange oder Vanille sind ebenfalls perfekt.
Kommen Sie mit mir, wir fangen gleich an. Gute Rezepte, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Castagnole
- 350 Mehl 00 (Ich habe Mehl Typ 1 verwendet)
- 60 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 75 g Sonnenblumenöl
- 6 g Backpulver
- 1 Zitrone (Die abgeriebene Schale)
- Erdnussöl (Zum Frittieren)
Schritte für die Castagnole
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Zitronenschale mischen. Fügen Sie auch das Sonnenblumenöl, das Backpulver und schließlich das Mehl hinzu, wobei Sie es nach und nach hinzufügen und gut umrühren.
Arbeiten Sie die Zutaten, bis Sie einen kompakten und nicht klebrigen Teig erhalten; falls nötig, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.Nehmen Sie Portionen vom Teig und formen Sie Stangen mit einer Dicke von etwa 1 cm, dann in kleine Stücke schneiden. Nehmen Sie jedes Stück und formen Sie mit den Händen Kugeln. Versuchen Sie, sie alle in ähnlicher Größe zu machen, damit sie gleichmäßig frittieren.
Sobald alle Kugeln geformt sind, erhitzen Sie Erdnussöl in einer Pfanne. Wenn Sie kein Thermometer haben, um zu überprüfen, ob das Öl bereit ist, tauchen Sie vorsichtig einen Zahnstocher in die Mitte: Wenn um ihn herum Blasen entstehen, ist das Öl fertig.
Wenn die Castagnole schön goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf Saugpapier legen. Fahren Sie fort, sie alle auf diese Weise zu kochen.Lassen Sie die Castagnole ein paar Sekunden abkühlen, bevor Sie sie in Zucker wälzen.
Die Castagnole sind bereit, genossen zu werden.
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Tipps
Das Öl muss heiß sein, aber nicht zu heiß, sonst bleiben die Castagnole innen roh. Wenn sie sofort dunkel werden, reduzieren Sie die Flamme oder nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Wenn Sie während des Frittierens Schaum bemerken, ist die Temperatur zu niedrig. Entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel und warten Sie, bis das Öl wieder heiß ist, bevor Sie fortfahren.
Frittieren Sie ein paar Stücke auf einmal, um trockene und goldene Castagnole zu erhalten.
