Wie wäre es, wenn wir ein bisschen plaudern?
Die Chiacchiere sind zarte und knusprige frittierte Blätter, die typisch für die Karnevalszeit sind und je nach Herkunftsregion unterschiedliche Namen tragen. Dieses Rezept liegt mir sehr am Herzen, es wurde über die Jahre erprobt. Einfach zuzubereiten, bereiten Sie sich darauf vor, denn ein Stück zieht das nächste nach sich.
Tipps für ein gutes Gelingen
➡️Keine Sorge wegen des geringen Alkoholkonsums, er verdampft beim Kochen, nachdem er Ihre Chiacchiere aufgehen ließ und hinterlässt nur das Aroma des gewählten Likörs.
➡️Um zu wissen, ob das Öl fertig ist, genügt es, einen Holzspieß in das heiße Öl zu tauchen. Wenn sich Bläschen um den Holzspieß bilden, bedeutet das, dass das Öl die richtige Temperatur hat.
➡️Das Öl darf nicht zu heiß sein, wenn die Chiacchiere zu dunkel werden, die Flamme reduzieren oder die Pfanne vom Herd nehmen, um das Öl abkühlen zu lassen.
➡️Wenn während des Frittierens eine Art Schaum entsteht, bedeutet das, dass die Öltemperatur zu niedrig ist oder es zu einem Temperaturabfall kommt, zum Beispiel, wenn wir versuchen, zu viele Stücke auf einmal zu kochen. In diesem Fall genügt es, den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen und zu warten, bis das Öl wieder die richtige Temperatur erreicht, bevor andere Stücke gebraten werden. Kommen Sie mit mir, wir fangen gleich an zu werkeln.
Gute Chiacchiere, Giusi.
Es könnte Sie auch interessieren:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl Typ 0 (oder 00)
- 60 g Zucker
- 25 g weiche Butter
- 2 Eier
- 15 g Vin Santo (Oder Rum, Marsala)
- 6 g Backpulver
- Hälfte Orange (abgeriebene Schale)
Schritte
In eine Schüssel den Zucker und die Orangenschale geben und mit den Händen bearbeiten (es hilft, das Aroma freizusetzen), die Eier und die weiche Butter hinzufügen.
Den Alkohol, das Backpulver und das zuvor gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche bearbeiten, bis er kompakt, aber weich ist, bei Bedarf Mehl hinzufügen.
Den Teig sehr dünn ausrollen auf einer bemehlten Arbeitsfläche, ich habe den Teig der Einfachheit halber in zwei Teile geteilt. Mit einem Rädchen oder einem Messer Streifen oder Rechtecke schneiden (je nach Vorliebe). Alle Stücke vorbereiten.
Die Chiacchiere in heißem, reichlich vorhandenem Erdnussöl frittiert, bis sie goldbraun sind.
Die Chiacchiere abtropfen lassen und auf saugfähiges Papier legen.
