Ich teile mit Ihnen diese Crêpes alla Pizzaiola, die sehr einfach zuzubereiten und wirklich super lecker sind. Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit: Es dauert nur 5 Minuten, um den Teig vorzubereiten, und dann muss er 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Am Ende des Rezepts erkläre ich, warum dieser Schritt so wichtig für das Gelingen des Gerichts ist. Aber jetzt zurück zu unseren Crêpes: einmal gekocht, können Sie sie nach Ihrem Geschmack füllen. Ich wähle normalerweise Ricotta mit Gemüse oder die klassische Kombination von Schinken und Mozzarella, dann rolle ich sie wie ein Kannolo und genieße sie mit großem Vergnügen.
Sie sind auch perfekt, wenn Sie wenig Zeit haben, denn Sie können sie im Voraus zubereiten und nur wenige Minuten vor dem Servieren aufwärmen. Ein wahrer Genuss, das verspreche ich Ihnen!
Fangen wir an zu kochen… Viel Spaß beim Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Crêpes alla Pizzaiola
Sie können auch glutenfreies Mehl verwenden, aber denken Sie daran, dass jedes Mehl unterschiedlich absorbiert. Ich empfehle immer, die Mengen je nach Konsistenz der Mischung zu regulieren, die in diesem Fall flüssig sein sollte.
- 130 g Mehl Typ 0
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel Tomatenpassata
- nach Geschmack Oregano
Schritte für die Crêpes alla Pizzaiola
In einer Schüssel das Mehl und die Prise Salz vermischen.
Fangen Sie an, die Milch nach und nach hinzuzufügen, dann die Eier und schließlich die Tomatenpassata, und vermischen Sie alle Zutaten gut.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dieser Zeit die Schüssel herausnehmen, Oregano hinzufügen und mit einem Schneebesen von Hand mischen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit Öl einölen und das überschüssige Öl mit einem Papiertuch entfernen. (Ich habe die Pfanne nur einmal eingeölt, weil meine Pfanne antihaftbeschichtet ist, aber wenn Sie keine haben, ölen Sie die Pfanne bei jeder Crêpe.)
Zwei/drei Kellen des Teigs in die gut erhitzte Pfanne gießen und auf beiden Seiten so lange kochen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 2 Minuten. Wenn eine goldene Farbe erscheint, die Crêpe umdrehen.
Die Crêpes alla Pizzaiola sind bereit zum Genießen. Hier unten zeige ich Ihnen, wie ich sie gemacht habe.
Ich habe die Crêpes mit Ricotta (ca. 200 g, nur mit etwas Salz gewürzt) und vorher gegrillten Auberginen (etwa eine halbe Aubergine) gefüllt, habe einen Kannolo geformt und in zwei/drei Teile geschnitten.
Auf dem Boden einer Form mit 20/22 cm Durchmesser habe ich Béchamel gelegt und dann die Röllchen darauf gelegt. Schließlich habe ich alles mit der restlichen Béchamel und geriebenem Parmesan bedeckt.
Ich habe sie bei 180 Grad etwa 15 Minuten lang gebacken.
Probieren Sie sie auch mit dieser Füllung, denn sie sind wirklich köstlich.
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Aufbewahrung
Wenn die Crêpes nicht sofort verzehrt werden, können Sie sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie sie gut mit Frischhaltefolie abdecken, um sie weich zu halten.
Das Ruhen des Teigs im Kühlschrank ist ein wesentlicher Schritt für das Gelingen des Rezepts: Es hilft, alle Zutaten gut zu vermischen und garantiert ein optimales Ergebnis. Außerdem hilft diese Wartezeit, eventuelle Klumpen zu beseitigen und macht den Teig perfekt glatt und samtig.
Wenn Sie möchten, können Sie das Mehl durch eine andere Sorte ersetzen, aber denken Sie immer daran, dass jedes Mehl die Flüssigkeiten unterschiedlich aufnimmt. Mein Rat ist, die Mengen anhand der Konsistenz des Teigs zu regulieren, der in diesem Fall ziemlich flüssig sein sollte.
