Cuddura cull’ova: Heute machen wir eine kleine Reise und ich bringe euch nach Sizilien, in meine Heimat. Seit Jahren lebe ich nun in Toskana, fast ein Leben lang, aber ich bin immer fest mit meinen Wurzeln und meiner geliebten Heimat verbunden. Ich präsentiere euch meine Cuddura cull’ova, ein typisches Ostergebäck in Form eines „panarieddu“ (Körbchen). Es sind runde Süßigkeiten mit einem Ei mit Schale in der Mitte. Der Keks ist außen knusprig und innen zart. Was meint ihr, fangen wir an zu backen?
Gutes Rezept, eine Umarmung. Giusi.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Cuddura cull’ova
- 300 g Mehl 00
- 75 g Schmalz (oder Butter)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 8 g Backpulver
- 5 Eier
Schritte für die Cuddura cull’ova
In eine Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver geben.
Gut vermischen und dann das Schmalz hinzufügen.
Nach dem Bearbeiten des Teigs die zuvor leicht geschlagenen Eier hinzufügen.
Den Teig mit den Händen bearbeiten. Sollte der Teig nicht zusammenhalten, einen Teelöffel Wasser hinzufügen, um die Mischung besser zu verbinden.
Den Teig weiter auf einer bemehlten Arbeitsfläche bearbeiten, bis ein homogener und weicher Teig entsteht.
Teilen Sie den Teig in sieben Teile auf. Fünf Teile werden für die Basis der Panareddi (Körbchen) verwendet, und die anderen zwei Teile für die Griffe, die das Ei umarmen.
Nehmen Sie einen Teigball, teilen Sie ihn in drei kleine Teile und formen Sie Schnüre von etwa gleicher Größe und Länge.
Flechten Sie einen Zopf und formen Sie ihn dann zu einem Kreis. Schließen Sie die Enden gut, indem Sie sie leicht mit einem Finger befeuchten.
So fortfahren, bis alle fünf Panareddi fertig sind.
Legen Sie die geformten Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Waschen Sie die rohen Eier gut, die als Dekoration dienen, und platzieren Sie sie in der Mitte jedes Kreises.
Mit den zwei übrig gebliebenen Teigbällen Stangen formen. In der Mitte aufteilen und so auf das Ei legen, dass ein Kreuz entsteht. Drücken Sie den Teig fest an, damit er gut haftet.
Im Ofen bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen für 20-23 Minuten backen.
Die Cuddura cull’ova sind bereit zum Genießen. Bis zum nächsten Rezept 😘
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Aufbewahrung
Die Cuddura cull’ova halten sich etwa 5 Tage unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann das Waschen von rohen Eiern das Risiko einer bakteriellen Kontamination durch Bakterien wie Salmonellen erhöhen?
Das bakterielle Risiko wird durch das Backen im Ofen beseitigt.
Das Backen bei 200 Grad für 20-23 Minuten tötet die Bakterien, einschließlich Salmonellen, sowohl auf der Eierschale als auch im Inneren des Eies.
Wenn Sie sie also für ein besseres äußerliches und hygienisches Gefühl waschen möchten, macht das anschließende Backen im heißen Ofen das Ei sicher für den Verzehr.
