Ein bröseliger Öl-Mürbeteig mit Zitronenaroma, der eine Milchcreme mit Schokotropfen enthält. Ich verrate euch gleich, dass ich für diesen Kuchen Dinkelmehl und Vollrohrzucker verwendet habe, beides kann durch normales Mehl und Kristallzucker ersetzt werden, natürlich wird der Geschmack weniger rustikal sein, aber er wird trotzdem köstlich. Dieser Kuchen hat einen besonderen Geschmack, normalerweise sind wir Marmeladen oder Pudding als Füllung gewohnt, aber ich versichere euch, dass diese Version euch begeistern wird. Die Milchcreme ist sehr zart und passt gut zur Öl-Mürbeteighülle.
Lasst uns anfangen…
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Die Mengen für den Mürbeteig reichen für eine Form mit 20 cm Durchmesser. Die Mengen der Creme sind ausreichend, um einen Kuchen von 20 cm Durchmesser zu füllen, und es bleibt eine kleine Schale übrig.
- 300 g Dinkelmehl (oder normales Mehl)
- 90 g Vollrohrzucker (oder Kristallzucker)
- 100 g Öl (von Samen)
- 1 Ei
- 1 Schale einer Zitrone (Gerieben)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 l Milch
- 110 g Kristallzucker
- 150 g Kartoffelstärke
Als erstes die Milchcreme zubereiten. Die Milch in einen Topf mit hohem Rand gießen, zusammen mit dem Zucker und auf mittlerer Flamme auf den Herd stellen, mit einem Schneebesen rühren und die Kartoffelstärke nach und nach einrühren. Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Nach zwei oder drei Minuten sollte die Creme anfangen, sich zu verdicken. Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, cremig, die Creme in eine Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche bedecken und vollständig abkühlen lassen.
Jetzt kümmern wir uns um den Mürbeteig. Zucker und Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen, das Öl nach und nach hinzufügen, die Zitronenschale, das Backpulver und das Mehl in 3 Portionen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er gleichmäßig und kompakt ist.
Den Teigball in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen
Nach der Ruhezeit den Teigball nehmen, in zwei Teile teilen und ausrollen. Der Teig klebt nicht, daher braucht ihr die Arbeitsfläche oder das Nudelholz nicht zu bemehlen
Die erste ausgerollte Schicht Mürbeteig in die Form legen und die kalte Milchcreme einfüllen, ich habe sie mit dunklen Schokoladentropfen angereichert, und mit der anderen ausgerollten Mürbeteigschicht abdecken. Die Ränder gut versiegeln und falls Teig übrig bleibt, kleine Verzierungen am Rand machen. Bei 180 Grad im vorgeheizten statischen Ofen 30 Minuten backen
Den Kuchen vollständig im ausgeschalteten Ofen mit offener Tür abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und genießen.
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