Wenn du eine schnelle und ehrliche Idee suchst, sind diese Kekse aus Mürbeteig mit Öl die perfekte Lösung. Das Besondere? Du brauchst keine Ausstechformen: Sie lassen sich mit der Hand im Handumdrehen formen und ergeben kleine Gebäckstücke, die du mit Marmelade, Schokolade füllen oder pur lassen kannst.
Dieses Rezept ist für alle gedacht; daher schlage ich sowohl die Variante mit klassischem Mehl als auch die glutenfreie Version vor, damit du niemals auf das Aroma eines hausgemachten Gebäcks verzichten musst. Sie eignen sich ideal zum Frühstück oder zum Nachmittagstee. Danke für dein langjähriges Vertrauen.
Komm mit, wir fangen an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die einfachen Mürbeteigkekse mit Öl: Ohne Ausstecher, auch glutenfrei
Für die glutenfreie Variante ersetze das 00-Mehl durch: 220 g Reismehl
130 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 320 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 80 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 70 Extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 8 g Backpulver
Schritte für die einfachen Mürbeteigkekse mit Öl: Ohne Ausstecher, auch glutenfrei
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren. Gut mischen, dann das Öl hinzufügen und zuletzt das Mehl, gesiebt zusammen mit dem Backpulver (oder Mehl und Kartoffelstärke für die glutenfreie Version).
Den Teig so lange arbeiten, bis ein glatter Teigling entsteht. Beurteile, ob noch etwas Mehl oder ein paar Tropfen Wasser nötig sind, da die Aufnahme je nach Mehlmarke variieren kann.
Ist der Teigling fertig, kleine Stücke von jeweils etwa 20–25 Gramm abtrennen und Kugeln formen. Mit einem Weinkorken, einer Form oder einfach mit dem Finger ein Loch in die Mitte drücken. Für andere Kekse kannst du stattdessen eine leicht längliche Zylinderform geben.
Das Schöne an diesem Teig ist, dass du alle gewünschten Formen herstellen kannst.
Bei den Keksen mit Loch kannst du Marmelade/Konfitüre oder Schokotropfen einfüllen.Wichtig: Wenn du Marmelade oder Konfitüre verwendest, fülle das Loch nicht zu voll, da die Füllung beim Backen herauslaufen könnte. Für die längliche Variante die Schokotropfen direkt in den Teig geben, bevor du die Zylinder formst.
Hast du alle Formen geformt, die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 20–23 Minuten backen.
Die Öl-Kekse sind fertig zum Genießen. Danke, dass du mit mir zusammen gebacken hast. Wir sehen uns beim nächsten Küchenabenteuer und danke wie immer für dein Vertrauen.
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Aufbewahrung und Variationen
Wenn du möchtest, kannst du nach dem Einrühren des Öls ein Aroma deiner Wahl hinzufügen, z. B. Biozitronenschale, Orangenschale, Vanillezucker oder Vanillemark.
Diese Kekse halten sich bei Aufbewahrung in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter etwa eine Woche lang. So bewahren sie ihr Aroma und ihre Knusprigkeit.
