Die Endivien-Pizza ist ein rustikales Gericht aus der kampanischen Küche. Obwohl sie Pizza genannt wird, ähnelt sie eher einem Fladenbrot. Eine knusprige Hülle, die eine dampfende Füllung aus Endivien, Pinienkernen, schwarzen Oliven und in der Regel auch Sardellen verbirgt, die ich jedoch immer weglasse, da sie nicht jedem zu Hause gefallen. Wenn Sie sie noch nie probiert haben, empfehle ich Ihnen, dies zu tun, denn Sie werden sich beim ersten Bissen verlieben. Kommen Sie mit mir, lassen Sie uns anfangen zu experimentieren.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden 50 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Endivien-Pizza
- 300 g Mehl 0
- 160 g Wasser
- 20 g extra natives Olivenöl
- 5 g Salz
- 4 g Trockenhefe (oder 12 g von der frischen Hefe)
- 350 g Endivie
- nach Bedarf schwarze Oliven
- nach Bedarf Pinienkerne
- nach Bedarf Kapern
Werkzeuge für die Endivien-Pizza
Backform mit einem Durchmesser von 24-26 cm
Schritte
Sie können von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten.
In einer Schüssel das Wasser und die Hefe hineingeben und gut für einige Minuten mischen. Das Mehl hinzufügen und beginnen zu kneten, dann das Öl und schließlich das Salz hinzufügen. Die Zutaten gut verarbeiten, bis ein kompakter und nicht klebriger Teig entsteht.
Den entstandenen Teig in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa zwei Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Eine Pfanne mit etwas Öl und einem halben Glas Wasser erhitzen, dann die Pinienkerne, die Kapern, die entsteinten schwarzen Oliven und schließlich die in Stücke geschnittene Endivie hinzufügen.Mit einem Deckel kochen, bis die Endivie verwelkt ist. Sobald sie gekocht ist, das Gemüse in ein Sieb geben, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz verarbeiten und ihm eine leicht längliche Form geben. Den Teig in zwei Teile teilen.
Den ersten Teig ausrollen und in eine eingefettete Backform von 24/26 cm Durchmesser legen. Die Endivie und die anderen Zutaten hineinlegen, den anderen Teig ausrollen und darüber legen, um ihn zu verschließen. Die Ränder gut versiegeln, die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 30-35 Minuten backen.
Die Endivien-Pizza ist bereit zum Genießen. Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen, bis zum nächsten Mal.
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Aufbewahrung
Diese gefüllte Pizza hält sich auch am nächsten Tag gut, kann im Voraus zubereitet und kalt oder aufgewärmt für eine schnelle Mahlzeit genossen werden.
