Die Endivienpizza ist ein typisches Gericht der kampanischen Küche. Obwohl sie Pizza genannt wird, ähnelt sie eher einem Fladenbrot. Eine knusprige Hülle, die eine dampfende Füllung aus Endivien, Pinienkernen, schwarzen Oliven und normalerweise auch Sardellen verbirgt, die ich immer weglasse, weil sie nicht jedem zuhause schmecken.
Wenn Sie sie noch nie probiert haben, empfehle ich Ihnen, es zu tun, da Sie sich in sie verlieben werden. Kommen Sie mit mir und wir beginnen zu experimentieren.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 0
- 160 g Wasser
- 20 g natives Olivenöl extra
- 5 g Salz
- 4 g getrocknete Bierhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 350 g Endivien
- n.B. schwarze Oliven
- n.B. Pinienkerne
- n.B. Kapern
Werkzeuge
Form mit 24-26 cm Durchmesser
Schritte
Sie können den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten.
In einer Schüssel Wasser und Hefe hineingeben, gut vermischen und einige Minuten ziehen lassen.
Dann das Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen, Olivenöl zufügen und schließlich das Salz.
Gut durchkneten, bis ein kompakter und nicht klebriger Teig entsteht.
Den Teig in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für etwa zwei Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Eine Pfanne mit einem Schuss Öl und einem halben Glas Wasser erhitzen, dann die Pinienkerne, Kapern, entkernte schwarze Oliven und schlussendlich die in Stücke geschnittenen Endivien dazugeben.
Mit Deckel garen, bis die Endivien zusammenfallen. Nach dem Garen in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Nachdem die Teigruhezeit abgelaufen ist, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, schnell durchkneten und eine leicht längliche Form geben.
Den Teig in zwei Teile teilen. Den ersten Teil ausrollen und in eine geölte Form von 24/26 cm Durchmesser legen, die Endivien und die anderen Zutaten darauf verteilen, den anderen Teig ausrollen und darüber legen.
Ränder gut abschneiden und verschließen, die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und bei 200° im vorgeheizten statischen Ofen für 30-35 Minuten backen.
Die Endivienpizza ist servierfertig. Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen, bis zum nächsten Mal.
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Aufbewahrung
Diese gefüllte Pizza hält sich auch am nächsten Tag gut, sie kann im Voraus zubereitet und kalt genossen oder für eine schnelle Mahlzeit erwärmt werden.
