Extrem Weiches Brioche-Brot
Wer Hefegebäck liebt, weiß, wie befriedigend es ist, ein so extrem weiches und duftendes Gebäck zu backen! Heute präsentiere ich euch mein Rezept für das Extrem Weiche Brioche-Brot, eine einfache, aber unfehlbare Zubereitung, perfekt für das Frühstück und den Snack der ganzen Familie.
Zwischen mir und diesem Teig war es Liebe auf den ersten Blick. Trotz der langen Gehzeit sind die Schritte intuitiv und das Endergebnis ist eine Wolke, die im Mund zergeht und tageweise weich bleibt.
Dieses Mal habe ich mich entschieden, mein Brioche-Brot in seiner Grundversion zu belassen und es nicht zu füllen. Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Vielseitigkeit: Ihr könnt die Bällchen vor dem zweiten Gehen füllen oder es backen und in der Mitte aufschneiden, um es nach Belieben zu füllen.
Seid ihr bereit, eure eigene Süßigkeitswolke zu kreieren? Kommt mit mir, wir fangen gleich an zu backen!
Gutes Gelingen, Giusi.
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- Ruhezeit: 4 Stunden
- Kochzeit: 35 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Brioche-Brot
- 250 g Weizenmehl 0 (oder Manitoba)
- 250 g Weizenmehl 00
- 7 g Trockenhefe
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
Schritte zur Zubereitung des Brioche-Brots
Ihr könnt von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten.
In einer Schüssel mischt zuerst die Mehle und die Hefe. Fügt das Ei und den Zucker hinzu, dann die lauwarme Milch.
Gut kneten, dann die Butter (stückweise, nach und nach) hinzufügen. Knetet, bis ein weicher und leicht klebriger Teig entsteht. Falls nötig, eine Prise Mehl hinzufügen!
Führt die Faltungen aus (von außen nach innen an allen Seiten) und formt eine Kugel.
Erste Gehzeit: Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst den Teig 3 Stunden aufgehen (ich nutze den Ofen mit eingeschaltetem Licht).
Den Teig umdrehen, einen etwa 45 cm langen Strang formen und in 6 Portionen zu je etwa 150 g teilen.
Jedes Stück nehmen, flachdrücken, 4 Faltungen machen (außen-innen), drehen und eine glatte Kugel formen.
Die Kugeln in die Form legen (meine ist blumenförmig) und abdecken.
Zweite Gehzeit: Eine weitere Stunde aufgehen lassen.
Backen: Bei 180°C (vorgeheizter statischer Ofen) für 30/35 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken, um die Oberfläche nicht zu verbrennen.
Das Brioche-Brot ist fertig. Genießt es sofort. Ich bin sicher, ihr werdet es lieben.
Aufbewahrung.
Das Brioche-Brot bleibt mehrere Tage lang frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder in Frischhaltefolie eingewickelt wird.
Das Brioche-Brot bleibt mehrere Tage lang frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder in Frischhaltefolie eingewickelt wird.
