Salzige gedrehte Brotstangen mit Käse und Oliven sind der ideale Snack für alle, die herzhaftes Gebäck und Hefeteig lieben. Ich schlage euch diese wirklich köstlichen und geschmackvollen Stangen vor, die ihr von dem ersten Bissen an lieben werdet. Sie sind ideal, um sie alleine zu genießen, als Vorspeise, als Beilage zu Salaten oder Suppen oder zusammen mit Fleisch- oder Fischgerichten. Sie sind wirklich einfach herzustellen, es reicht nur, die Gehzeiten einzuhalten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Kommt mit mir, wir fangen gleich an zu probieren!
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden 35 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die gedrehten Brotstangen mit Käse und Oliven
- 200 g Mehl Type 0
- 300 g Hartweizengrieß
- 240 g Wasser
- 5 g Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe)
- 25 g Natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g Grana Padano (In Stückchen)
- 50 g Entkernte Oliven
Schritte für die gedrehten Brotstangen mit Käse und Oliven
Ihr könnt alle Zutaten in der Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel vermengen. In letzterer mischt ihr die beiden Mehle und die Trockenhefe und beginnt, das Wasser nach und nach hinzuzufügen, während ihr den Teig bearbeitet.
Nach dem Hinzufügen des Wassers fügt ihr auch das Olivenöl extra vergine hinzu und schließlich das Salz. Bearbeitet den Teig einige Minuten lang, bis alle Zutaten gut verbunden sind (er wird glatt und elastisch sein).
Jetzt fügt ihr die in Stückchen geschnittenen Oliven und die Käse-Stückchen (z.B. Provola oder halb gereifter Käse) hinzu. Vermischt diese beiden Zutaten gut im Teig.Sobald er fertig ist, legt den Teig in eine gut geölte Schüssel und deckt ihn mit Frischhaltefolie ab. Lasst den Teig an einem warmen Ort aufgehen für mindestens drei Stunden oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig mit den Händen ausrollen und ein Rechteck von etwa einem halben Zentimeter Dicke formen. Mit einem Messer oder einem Rad Streifen von etwa 1-2 cm Breite schneiden.
Jetzt könnt ihr sie so lassen und es werden rustikale Stangen sein, oder ihr nehmt die beiden Enden des Streifens und dreht sie in entgegengesetzte Richtungen, um die charakteristischen gedrehten Brotstangen zu formen.
Legt die gedrehten Brotstangen oder die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Deckt sie mit Frischhaltefolie (oder einem feuchten Tuch) ab und lasst sie an einem warmen Ort für eine weitere Stunde aufgehen.
Backt die gedrehten Brotstangen im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 Grad für etwa 15 Minuten.
In den letzten zwei Minuten der Backzeit, schaltet den Grill ein, um eine schöne goldene und knusprige Kruste auf der Oberfläche zu erzeugen.
Die gedrehten Brotstangen mit Käse und Oliven sind bereit, um genossen zu werden! Ich hoffe, dass euch dieses köstliche Rezept gefallen hat. Bis zum nächsten Mal, um wieder gemeinsam zu „probieren“!
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Aufbewahrung
Aufbewahrung bei Zimmertemperatur: Die gedrehten Brotstangen lassen sich, einmal komplett abgekühlt, gut bei Zimmertemperatur in einem Papiersack für Brot oder in einem luftdichten Behälter, für etwa 2 Tage aufbewahren.
Einfrieren: Für eine längere Aufbewahrung könnt ihr sie einfrieren, sobald sie gebacken und abgekühlt sind. Legt sie in einen Gefrierbeutel. Wenn ihr sie genießen möchtet, könnt ihr sie direkt im Ofen oder im Toaster aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.
