Gefüllte Schiacciata mit Hartweizengrieß: Knuspriges, würziges Rezept.
Wenn ihr eine Alternative zur klassischen Focaccia sucht, die unglaublich knusprig ist und einen traditionellen Geschmack hat, dann ist die gefüllte Schiacciata mit Hartweizengrieß genau das Richtige für euch. Die Verwendung von fein gemahlenem Hartweizengrieß verleiht dem Teig eine besondere Konsistenz und eine einladend goldene Farbe, die jeden Bissen rustikal und befriedigend macht.
Diese Zubereitung ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder um ein Buffet unter Freunden aufzuwerten. Das Schöne an der Schiacciata ist ihre Vielseitigkeit: Ihr könnt sie mit euren Lieblingszutaten füllen, von regionalen Schinken bis zu saisonalem Gemüse, und vergesst nicht ein Herz aus zerlaufendem Käse, das immer alle begeistert.
Kommt mit, dann legen wir los zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die gefüllte Schiacciata mit Hartweizengrieß
Zutaten für zwei Schiacciate 35 x 30
oder 3 kleinere Schiacciate
- 500 g fein gemahlener Hartweizengrieß
- 6 g Frischhefe (oder 3 Gramm Trockenhefe)
- 3 cucchiai Olivenöl
- 10 g Salz
- 300 ml Wasser
Schritte für die gefüllte Schiacciata mit Hartweizengrieß
Zuerst die Hefe in etwas Wasser auflösen. Den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und nach und nach die aufgelöste Hefe sowie das Wasser zugießen; wenn das Wasser fast vollständig eingegossen ist, das Öl hinzufügen. Gut kneten und dann das Salz einarbeiten.
So lange bearbeiten, bis ein homogener, nicht klebriger Teig entsteht. In eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens drei Stunden gehen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine mit Hartweizengrieß bemehlte Arbeitsfläche kippen und in vier Teile teilen. Die einzelnen Portionen ausrollen. Die erste Portion sehr dünn ausrollen, auf Backpapier legen und nach Belieben mit der gewünschten Füllung belegen. Ich habe gefüllt mit: 6–7 Esslöffeln Tomatenpassata, Scheiben von gekochtem Schinken und gut abgetropften Mozzarellawürfeln. Die Füllung gut verteilen und dabei rundum etwa einen Zentimeter Rand frei lassen, damit sich die Teigränder leichter verschließen lassen.
Die zweite Teigplatte ausrollen, die Ränder leicht mit etwas Wasser befeuchten und die befüllte Basis damit bedecken; die Ränder gut verschließen und die Oberfläche mehrfach einstechen.
Im Ofen bei 220°C für 25 Minuten backen.
Die gefüllte Schiacciata ist nun fertig zum Servieren.
Danke, dass ihr mit mir gekocht habt. Wir sehen uns beim nächsten Küchenabenteuer — vielen Dank für euer Vertrauen all die Jahre.
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Aufbewahrung
Die gefüllte Schiacciata mit Hartweizengrieß hält sich etwa zwei Tage in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank. Wenn ihr die typische Knusprigkeit wiederherstellen möchtet, empfehle ich, sie vor dem Servieren kurz im Ofen aufzuwärmen. Wenn ihr frische Zutaten verwendet habt, kann man die Schiacciata nach dem Backen und Abkühlen auch einfrieren.
