Dieses gefüllte Focaccia, das ich gemacht habe, zeigt, dass großartige Aromen aus Einfachheit entstehen. Der Teig dieses Focaccias ist tatsächlich sehr einfach zu machen, aber er bietet eine außergewöhnliche Konsistenz: weich innen und mit dieser leicht knusprigen Oberfläche, die jeder liebt.
Meine wahre Leidenschaft für Hartweizengrieß hat mich dazu gebracht, ihn mit dem klassischen 00-Mehl zu mischen, was eine perfekte und rustikal schmeckende Basis ergibt. Das Ergebnis ist ein so vielseitiges Focaccia, dass es wunderbar mit jeder Füllung harmoniert, von frischem Gemüse bis hin zu den herzhaftesten Aufschnitten und Käsesorten. Kommen Sie mit, wir fangen an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden 40 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für das gefüllte Focaccia
- 300 g Hartweizengrießmehl
- 200 g 00-Mehl
- 6 g Frische Hefe (Oder 3 g Trockenhefe)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 15 g feines Salz
- nach Belieben Wasser
- 500 g Mangold (Gekocht)
- 100 Provola (In Scheiben)
- 100 g gekochter Schinken
- 125 g Stracchino
Schritte für das gefüllte Focaccia
Zubereitung des Grundteigs
Die Hefe in etwa 50 ml lauwarmem Wasser auflösen.
In einer großen Schüssel den Grieß, das 00-Mehl und das extra native Olivenöl vermischen. Mit einer Gabel beginnen zu rühren.
Sobald das Öl gut aufgenommen ist, die aufgelöste Hefe hinzufügen.
Nach und nach das nötige Wasser hinzufügen, um den Teig zu vermischen (in einem dünnen Strahl, nach und nach).
Zum Schluss das Salz hinzufügen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig kneten, bis ein glattes, kompaktes und weiches Teigstück entsteht.
Tipp: Diese Prozedur kann auch mit einer Küchenmaschine mit Knethaken durchgeführt werden, wenn Sie möchten.
Ist der Teig fertig, ihn in eine leicht geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für mindestens drei Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig in zwei gleich große Teigstücke teilen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück sehr dünn mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen. Der Teig ist gut formbar, sodass Sie keine Schwierigkeiten haben werden, die gewünschte Dicke zu erreichen.Den ersten Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nur die Hälfte der unteren Oberfläche mit der gewählten Füllung füllen (Mangold und Provola für die erste, Schinken und Stracchino für die zweite), einen Rand von etwa 2 cm frei lassen.
Die oberen Ränder des Teigs nehmen und über den gefüllten Teil schlagen, die gefüllte Focaccia wie einen großen Calzone schließen. Die Ränder gut verschließen, indem man mit den Fingerspitzen oder mit den Zinken einer Gabel drückt.
Vor dem Backen die Oberfläche der gefüllten Focaccia mit einem Schuss extra natives Olivenöl bestreichen und, wenn gewünscht, mit einer Prise grobem Salz bestreuen.
Statischer Ofen: Bei 200 Grad für etwa 20/25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche gut gebräunt ist.
Umluftofen: Bei 200 Grad für 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und das Focaccia warm servieren, um die schmelzende Füllung zu genießen!
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