Geschmorte Fleischbällchen mit geriebener Kartoffel im Teig sind unglaublich köstlich und weich. Sie sind schnell zuzubereiten und das Ergebnis ist wirklich erstaunlich mit nur wenigen Zutaten. Um sie so zart zu machen, gibt es eine geheime Zutat, die eigentlich gar nicht so geheim ist: die geriebene Kartoffel im Teig! Fleischbällchen sind ein großer Klassiker in meiner Küche und sie schmecken in jeder Variante, aber diese Version ist definitiv unser Favorit. Wenige Handgriffe für ein schmackhaftes Gericht, das Groß und Klein beim ersten Bissen erobern wird.
Kommt mit mir, wir fangen an zu kochen. Gute Rezepte, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 25 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische
Zutaten für die geschmorten Fleischbällchen mit geriebener Kartoffel
- 800 g Kalbfleisch (oder gemischt)
- 100 g Brotkrume (oder Toastbrot)
- 2 mittlere Kartoffeln (Gerieben)
- 2 Eier
- n.B. Salz
- n.B. Knoblauch (Optional)
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- n.B. Petersilie
- 1 Karotte
- 1 weißer Sellerie
- 1 Zwiebel
- n.B. Wasser
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Maisstärke (Maizena)
Schritte für die geschmorten Fleischbällchen mit geriebener Kartoffel
Zuerst die Brotkrume einweichen, nach ein paar Minuten gut ausdrücken. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe: Karotte, Sellerie und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit hohem Rand einen Spritzer Öl geben und die Aromen anbraten. Nach 5 Minuten das notwendige Wasser hinzufügen (ca. 10 cm vom Rand), salzen und die Brühe erhitzen. In einer Schüssel das Hackfleisch, die Brotkrume, die Petersilie, die geriebenen Kartoffeln, die Eier, den Knoblauch, das Salz und 2 Esslöffel Semmelbrösel geben. Gut mit den Händen mischen.
Die Fleischbällchen formen. Das Tomatenmark in die Brühe geben. Die Fleischbällchen in die Brühe geben und etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Etwas Brühe abnehmen und in eine kleine Schüssel geben; einen Esslöffel Maizena hineingeben, mischen und in den Topf geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Ich empfehle, diese weichen Fleischbällchen heiß zu servieren, begleitet von ihrer cremigen Sauce und ein paar Scheiben geröstetem Brot, perfekt zum Dippen. Ein letzter Hauch frischer, gehackter Petersilie wird das Gericht vervollständigen und ihm noch mehr Aroma verleihen.
Ich danke euch, dass ihr mit mir gekocht habt. Wir sehen uns beim nächsten kulinarischen Abenteuer und danke immer für das Vertrauen, das ihr mir all die Jahre entgegengebracht habt.
