Diese glutenfreien Buchweizen-Cookies sind die besten glutenfreien Kekse, die ich je gemacht und gegessen habe. Das sage ich nach Jahren des Testens und Verkostens: Sie stehen den traditionellen Keksen in nichts nach.
Wer mich kennt, weiß, dass ich aufgrund einiger Probleme mit Gluten meine Ernährungsweise umstellen musste, obwohl ich nicht zöliakiekrank bin. Es war ein langer und nicht immer einfacher Weg der Umgewöhnung, aber diese Kekse haben mir wirklich geholfen, Frieden mit meiner neuen Ernährung zu schließen. Beim Essen vergisst man völlig, dass man Einschränkungen hat… man genießt einfach einen großartigen Keks und findet schließlich den Genuss eines authentischen Geschmacks, der einem nichts vermissen lässt. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Buchweizenmehl und seinen Geschmack. Kommt mit mir, wir fangen gleich an zu werkeln.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Buchweizen-Cookies
- 130 g Buchweizenmehl
- 70 g Reismehl
- 70 g Natives Olivenöl extra (oder Pflanzenöl)
- 70 g Vollrohrzucker (oder Kristallzucker)
- 1 Ei
- 1 Orange (Die geriebene Schale)
- 20 g Zartbitterschokolade (Stücke)
- 4 g Backpulver (Ein knapper Teelöffel)
Schritte für die glutenfreien Buchweizen-Cookies
Beginne damit, den Zucker mit der Orangenschale zu bearbeiten: Je mehr du diese beiden Zutaten miteinander verarbeitest, desto intensiver wird das Aroma sein. Füge dann das Ei hinzu und wenn es vermischt ist, gieße auch das Öl dazu.
Schließlich füge die Mehle und das zuvor gesiebte Backpulver hinzu. Knete den Teig, bis alle Zutaten vermischt sind, und füge die Schokoladenstücke hinzu. Der Teig wird sehr feucht und leicht klebrig sein: Das muss so sein, also mach dir keine Sorgen.
Befeuchte deine Hände, nimm kleine Stückchen Teig und forme Kugeln, die du mit der Handfläche direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech drückst. Sobald alle Cookies geformt sind, backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten in der mittleren Schiene.
Bitte aufpassen: Sobald sie gebacken sind, lassen wir sie vollständig abkühlen. Direkt nach dem Backen sind sie weich, aber beim Abkühlen werden sie außen fest und bleiben innen sehr weich.
Ich hoffe, dass euch diese Cookies genauso gefallen wie mir. Sie sind der Beweis dafür, dass glutenfreies Essen nicht gleichbedeutend mit Geschmacksverzicht ist, sondern neue Geschmäcker entdecken lässt, die manchmal die traditionellen übertreffen. Probiert sie aus und lasst mich wissen, ob ihr euch auch in die Konsistenz verliebt habt!
Aufbewahrung und Variationen der glutenfreien Buchweizen-Cookies
Wenn ihr möchtet, könnt ihr anstelle der Orangenschale auch Zitronenschale, Vanille oder Zimt verwenden. Anstelle der Schokolade könnt ihr Trockenfrüchte wie Haselnüsse verwenden, die perfekt zu Buchweizen passen. Ihr könnt auch eine Mischung aus Schokoladenstücken und Haselnussstückchen probieren, um sie noch leckerer zu machen.
Sie halten sich etwa eine Woche lang sehr gut, wichtig ist, sie in einem Metallbehälter oder einem Glasgefäß mit luftdichtem Verschluss aufzubewahren. Stellt sicher, dass sie vollständig ausgekühlt sind, bevor ihr sie verschließt, so bleibt ihre perfekte Konsistenz erhalten, außen knusprig und innen weich, genau wie frisch gemacht.
