Die glutenfreien Reiskrapfen sind leckere und sehr einfache kleine Süßigkeiten, ein echter Genuss nach den Mahlzeiten oder zum Nachmittagskaffee. Sie sind sehr einfach zuzubereiten mit: Reis, Eier, Butter, Zucker, Zitrusschalen und Mehl. Die Krapfen werden in reichlich Erdnussöl frittiert, bis sie eine schöne goldene Farbe und eine knusprige Außenseite aber weiche Innenseite erreichen. Kommt mit mir, wir fangen gleich an zu werkeln.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die glutenfreien Reiskrapfen
- 500 ml Milch
- 1 Ei
- 150 g Reis (Ich habe Vialone Nano verwendet)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitrone (Die geriebene Schale)
- 35 g Reismehl (oder 00)
- 20 g Kristallzucker
- 25 g Butter
- 1 Teelöffel Backpulver für Süßspeisen
Schritte für die glutenfreien Reiskrapfen
In einen Topf die Milch, den Reis, den Zucker, die Butter und den Vanilleextrakt gießen. Umrühren, um die Zutaten zu vermischen und etwa 20 Minuten kochen.
Denkt daran, sehr oft umzurühren, um die Bildung einer Haut an der Oberfläche zu vermeiden und damit der Reis nicht am Boden klebt.
Wenn der Reis noch nicht gar ist und die Milch vollständig aufgesogen wurde, könnt ihr noch etwas heiße Milch hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Wenn der Reis fertig und cremig ist, lasst ihn vollständig abkühlen, bevor ihr die Eier und das Mehl hinzufügt.Den gekochten Reis in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend für die finale Konsistenz des Teigs.
Das Ei, das Mehl und das Backpulver für Süßspeisen hinzufügen und gut vermischen, bis die Masse perfekt homogen ist.In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und auf Temperatur bringen. Um zu sehen, ob das Öl bereit ist und kein Thermometer zur Hand ist, reicht es, einen Zahnstocher hineinzutauchen: Wenn das Öl darum sprudelt, ist es bereit.
Mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Portionen Reis in das heiße Öl gleiten lassen. Ein kleiner Trick: Den Löffel ins Öl tauchen, bevor ihr den Teig aufnehmt, dieser Schritt hilft, den Teig besser gleiten zu lassen, ohne dass er klebt.
Frittieren Sie die Krapfen für etwa 3-4 Minuten, bis sie perfekt goldbraun sind.
Die Krapfen auf absorbierendem Papier abtropfen lassen, 20 Sekunden abkühlen und dann im Kristallzucker wälzen, damit er gut haftet.
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Tipps
Das Öl muss gut heiß, aber nicht zu heiß sein, sonst bleiben die Krapfen innen roh. Wenn sie sofort dunkel werden, reduziere die Flamme oder hebe die Pfanne vom Feuer.
Wenn du beim Frittieren Schaum bemerkst, bedeutet das, dass die Temperatur zu niedrig ist. Entferne ihn mit einem Schaumlöffel und warte, bis das Öl wieder heiß ist, bevor du weitermachst.
Frittiere nur wenige Stücke gleichzeitig, um trockene und goldene Krapfen zu erhalten.
