Der glutenfreie Buchweizenkuchen ist ein rustikaler Kuchen, der nach Zuhause duftet.
Es gibt Tage, an denen man einfach nur Lust auf etwas Leckeres, Echtes hat, das einem nicht zu viel Aufwand in der Küche kostet. Dieser Kuchen entstand genau aus diesem Bedürfnis nach Einfachheit und dem Duft von Buchweizenmehl, das mit seinem rustikalen Geschmack auch den grausten Nachmittag besonders macht.
Es ist ein Rezept ohne Schnickschnack, zubereitet mit Pflanzenöl, um leicht und fluffig zu bleiben. Der Kontrast zwischen dem dunklen, fast haselnussartigen Teig und der säuerlichen Süße der Waldfruchtkonfitüre passt perfekt zusammen. Ich habe eine flache Backform verwendet, um eine kleine Mulde zu schaffen, die perfekt mit Marmelade gefüllt werden kann, aber es ist auch wunderbar, wenn man es halbiert und klassisch füllt. Kommt mit mir, wir fangen gleich an zu backen.
Gutes Gelingen, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den glutenfreien Buchweizenkuchen
- 200 g Buchweizenmehl
- 80 g Zucker (Ich nehme Vollrohrzucker)
- 3 Eier
- 8 g Backpulver
- 130 g Pflanzenöl
- 200 g Waldfruchtkonfitüre
Werkzeuge
- 1 Flache Backform 26/28 cm
Schritte für den glutenfreien Buchweizenkuchen
Beginnen Sie damit, die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Handmixer etwa eine Minute lang schaumig zu schlagen.
Mit einem Spatel das Pflanzenöl und das Buchweizenmehl nach und nach vorsichtig unterheben und abschließend das Backpulver hinzufügen.
Den Teig in eine 26-cm-Backform gießen (ich habe eine flache Backform verwendet, Sie können aber auch jede andere gewünschte Form verwenden, entweder eingefettet oder mit Backpapier) und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen.Wenn Sie sich für eine kleinere Form von 22-24 cm entscheiden, kann sich die Backzeit ändern. Nach 25 Minuten überprüfen und die Stäbchenprobe machen, bei Bedarf die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.
Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Wenn Sie die flache Backform verwendet haben, wenden Sie den Kuchen und füllen Sie die Oberseite mit der Konfitüre; wenn Sie eine klassische Form verwendet haben, schneiden Sie ihn in der Mitte durch und füllen Sie ihn großzügig.Ich habe die Oberfläche mit Nusskrokant bestreut.
Der glutenfreie Kuchen ist bereit zum Genießen. Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen, bis zum nächsten Mal.
Aufbewahrung
Den Kuchen unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur bleibt er 2-3 Tage lang saftig.
Wenn die Umgebung sehr warm ist oder Sie eine festere Konfitüre bevorzugen, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall denken Sie daran, sie mindestens 15-20 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen, damit sie die richtige Konsistenz zurückerlangt.
Vermeiden Sie es, den Kuchen für längere Zeit der frischen Luft auszusetzen, da Buchweizenmehl schneller austrocknet als herkömmliches Mehl.
