Große Buchweizen-Haselnuss-Kekse.
Diese Kekse gehören zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, weil sie köstlich und wirklich ganz einfach zuzubereiten sind. Die Kombination aus Buchweizenmehl und Haselnüssen ergibt einen rustikalen Geschmack, der zu allem passt. Sie haben eine besondere Konsistenz, die ich kaum beschreiben kann: innen sind sie federleicht, außen bleiben sie schön knusprig. Sie sind ideal für eine ehrliche Jause oder wenn man Lust auf etwas Selbstgemachtes mit wenigen Schritten hat.
Kommt mit, wir fangen an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die großen Buchweizen-Haselnuss-Kekse
- 130 g Buchweizenmehl
- 70 g Reismehl
- 1 Ei
- 50 g Vollrohrzucker (oder Kristallzucker)
- 8 g Backpulver
- 70 g Pflanzenöl (oder natives Olivenöl extra)
- 50 g ganze Haselnüsse
Schritte für die Buchweizen-Haselnuss-Kekse
Nehmt die ganzen Haselnüsse und hackt sie grob mit einem Messer, so sind sie im Teig gut zu spüren.
In einer Schüssel das Ei aufschlagen und den Vollrohrzucker hinzufügen, mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren.
Das Pflanzenöl dazugeben und weiter rühren, damit es sich gut mit Ei und Zucker verbindet.Gebt das Buchweizenmehl, das Reismehl und das Backpulver dazu. Zuerst mit einem Löffel arbeiten, dann mit den Händen kneten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht.
Hebt die gehackten Haselnüsse unter und verteilt sie gut. Der Teig wird leicht klebrig sein.Denkt daran, die Hände gut einzuölen. Legt den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und formt mit den Händen einen Laib von etwa 25 x 10 cm.
Mit einem Messer oder Teigschaber den Laib leicht einschneiden, um Kekse von je 2 cm zu formen.Setzt die Stücke mit genügend Abstand zueinander aufs Blech, denn sie gehen beim Backen etwas auf. Macht euch keine Sorgen, wenn sie beim Formen etwas länger werden, das ist ganz normal.
Im Umluft- bzw. normalen Backofen bei 180°C etwa 20-23 Minuten backen.
Sobald sie aus dem Ofen sind, gut auskühlen lassen, damit sie außen knusprig und innen leicht bleiben.
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Aufbewahrung
Du kannst diese Kekse eine Woche lang in einer Blechdose oder einem verschließbaren Glasbehälter aufbewahren. Es ist wichtig, sie erst dann zu verpacken, wenn sie vollständig kalt sind, so behalten sie ihre typische knusprige Außenhaut und die luftige Innenstruktur, ohne Feuchtigkeit aufzunehmen.
