Buchweizen-Kekse mit Heidelbeerkonfitüre. Wenn ihr nach einer Idee fürs Frühstück oder den Nachmittagsimbiss sucht, sind diese Kekse die perfekte Lösung. Das Besondere an diesem Rezept ist seine enorme Einfachheit: Der Teig ist in nur 5 Minuten fertig und ihr braucht kein Nudelholz. Ihr könnt den Mürbeteig direkt mit den Händen ausbreiten, so wird der Ablauf schnell und für jeden machbar. Der rustikale Geschmack des Buchweizens passt wunderbar zur Süße der Konfitüre und ergibt einen leckeren Kontrast.
Kommt mit mir, dann legen wir los.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die großen Buchweizen-Kekse mit Heidelbeerkonfitüre
- 140 g Buchweizenmehl (glutenfrei)
- 70 g Reismehl
- 50 g Vollrohrzucker
- 70 g Pflanzenöl
- 8 g Backpulver (glutenfrei)
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Heidelbeerkonfitüre
Schritte für die Buchweizen-Kekse mit Heidelbeerkonfitüre
In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker verquirlen, dann das Öl zugeben und anschließend die Mehle mit dem Backpulver. Schnell vermengen: Der Teig sollte nicht zu fest werden, sondern eine weiche Konsistenz behalten, damit er sich leicht weiterverarbeiten lässt.
Teilt den entstandenen Teig in zwei gleich große Teile.
Beginnt damit, den ersten Teigling direkt mit den Händen auf ein Backpapier zu drücken und ein Rechteck von etwa 20×10 cm zu formen. Verteilt die Esslöffel Konfitüre darauf und achtet darauf, nicht bis an die Ränder zu gehen. Formt den zweiten Teigling ebenfalls mit den Händen und legt ihn auf den ersten, um alles zu schließen. Dichtet die Ränder gut mit den Fingern ab.
In einen vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C geben und für 25 Minuten backen.
Sobald sie fertig sind, vollständig abkühlen lassen und dann mit einem Messer in Stücke schneiden, um die großen Kekse zu formen.
Die großen Kekse sind ready zum Genießen. Sie eignen sich perfekt zum Eintunken in Milch oder als Knabberei am Nachmittag – mit dem vollmundigen, hausgemachten Geschmack. Danke für euer jahrelanges Vertrauen und dafür, dass ihr immer wieder meine Rezepte auswählt.
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Aufbewahrung der Buchweizen-Kekse mit Heidelbeerkonfitüre
Um das volle Aroma des Buchweizens zu bewahren, empfehle ich, die Kekse in einer Blechdose oder in einem luftdicht schließenden Glasbehälter aufzubewahren. So bleiben sie bis zu 4–5 Tage weich und aromatisch.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Heidelbeerkonfitüre ersetzen?
Natürlich. Ihr könnt jede beliebige Konfitüre oder Marmelade verwenden oder stattdessen eine streichfähige Haselnuss-Creme nehmen. Wichtig ist nur, dass ihr sie gut verstreicht und nicht bis an die Ränder kommt.
Der Teig ist zu klebrig – was kann ich tun?
Der Teig sollte weich bleiben, damit er sich gut verarbeiten lässt. Ist er dennoch zu klebrig, könnt ihr die Hände leicht mit etwas Wasser oder Öl anfeuchten, dann lässt er sich besser auf dem Backpapier formen.
Woran erkenne ich, dass sie durchgebacken sind?
Nach etwa 25 Minuten bei 180 °C im Ober-/Unterhitze-Ofen sollte die Oberfläche leicht goldbraun sein und sich fest anfühlen. Denkt daran, sie vor dem Schneiden gut abkühlen zu lassen.
