Große Buchweizen- und Haselnusskekse.
Diese Kekse sind absolut eines meiner Lieblingsrezepte, weil sie köstlich und wirklich einfach zuzubereiten sind. Die Kombination aus Buchweizenmehl und Haselnüssen verleiht einen rustikalen Geschmack, der zu allem passt. Sie haben eine besondere Konsistenz, die ich nicht erklären kann: innen sind sie sehr leicht, während sie außen schön knusprig bleiben. Sie sind ideal für einen gesunden Snack oder wenn man Lust auf etwas Leckeres hat, das man zu Hause mit wenigen Schritten zubereitet.
Kommen Sie mit mir, wir fangen an zu basteln.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die großen Buchweizen- und Haselnusskekse
- 130 g Buchweizenmehl
- 70 g Reismehl
- 1 Ei
- 50 g Vollrohrzucker (oder Kristallzucker)
- 8 g Backpulver
- 70 g Pflanzenöl
- 50 g ganze Haselnüsse
Schritte für die Buchweizen- und Haselnusskekse
Nehmen Sie die ganzen Haselnüsse und hacken Sie sie grob mit einem Messer, damit sie im Teig gut zur Geltung kommen.
In einer Schüssel das Ei aufschlagen und den Vollrohrzucker hinzufügen, mit einem Handrührgerät oder einer Gabel mischen.
Gießen Sie das Pflanzenöl hinein und rühren Sie weiter, damit es gut von der Eizucker-Mischung aufgenommen wird.Fügen Sie das Buchweizenmehl, das Reismehl und das Backpulver hinzu. Arbeiten Sie zuerst mit dem Löffel und beginnen Sie dann mit den Händen zu kneten, bis ein weicher, aber nicht klebender Teig entsteht.
Fügen Sie die gehackten Haselnüsse in den Teig ein und verteilen Sie sie gut. Der Teig wird leicht klebrig erscheinen.Denken Sie daran, Ihre Hände gut zu ölen. Legen Sie den erhaltenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und formen Sie ihn mit den Händen zu einem Laib von etwa 25 x 10 cm.
Mit Hilfe eines Messers oder eines Schabers den Laib in 2 cm große Kekse schneiden.Legen Sie sie mit etwas Abstand zueinander auf das Blech, da sie beim Backen wachsen werden. Keine Sorge, wenn sie sich beim Formen etwas dehnen, das ist völlig normal.
Backen Sie sie in einem statischen Ofen bei 180°C für etwa 20/23 Minuten.
Sobald sie aus dem Ofen kommen, lassen Sie sie gut abkühlen, so werden sie außen knusprig und innen leicht.
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Aufbewahrung
Sie können diese Kekse bis zu eine Woche in einem Metallbehälter oder einem Glas mit luftdichtem Verschluss aufbewahren. Es ist wichtig, sie erst dann wegzuräumen, wenn sie vollständig abgekühlt sind, damit sie ihre typische knusprige Außenseite und die leichte Innenseite behalten, ohne Feuchtigkeit aufzunehmen.
