Dieser große Herzkeks aus Buchweizen und Nüssen ist die ideale Wahl für alle, die intensive Aromen und knusprige Texturen lieben. Das Buchweizenmehl verleiht ein rustikales Aroma, das wunderbar mit der Süße des Reismehls harmoniert, während die Nüsse die „Crunch“-Note hinzufügen, die jeden Bissen unwiderstehlich macht. Es ist ein einfaches Gebäck, schnell zubereitet und perfekt zum Eintunken in Milch oder Tee oder als energiereicher Snack für den Tag. Ein echtes Rezept, das nach Zuhause duftet.
Komm mit mir, dann legen wir los.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den großen Herzkeks aus Buchweizen und Nüssen
- 130 g Buchweizenmehl
- 70 g Reismehl
- 70 g Pflanzenöl
- 1 Ei
- 8 g Backpulver
- 50 g Kristallzucker (Ich habe Vollrohrzucker verwendet)
- 40 g Nüsse (nach Belieben)
Schritte für den großen Herzkeks aus Buchweizen
In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker verrühren. Gießt das Pflanzenöl nach und nach dazu und rührt weiter mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
Gebt nach und nach das Buchweizenmehl und das Reismehl sowie das Backpulver dazu. Beginnt, den Teig mit den Händen zu verkneten, bis ein homogener, kompakter Teig entsteht; bei Bedarf etwas mehr Mehl zugeben.
Den entstandenen Teig auf ein Backpapier auf einem Backblech legen und mit den Händen zu einem Herz formen. Mit Nüssen dekorieren und diese gut in den Teig drücken.
Im bereits vorgeheizten Umluft/Backofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
Hier ist er, bereit zum Genießen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
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Aufbewahrung und Varianten
Der Buchweizen-Keks hält sich perfekt 4–5 Tage unter einer Glasglocke oder in einer Blechdose. So bleibt sein Aroma und die knackige Note der Nüsse erhalten. Wenn ihr möchtet, könnt ihr ihn auch in Backpapier einwickeln.
Varianten
Für eine noch verlockendere Variante könnt ihr einen Teil der Nüsse durch Zartbitterschokotropfen ersetzen. Wenn ihr Zitrusnoten mögt, gebt die abgeriebene Schale einer Bio-Orange in den Teig: das passt himmlisch zum Buchweizenmehl. Wer einen intensiveren Geschmack bevorzugt, kann den Kristallzucker durch Vollrohrzucker ersetzen.
