Die herzhaften Crêpes (auch Crespelle genannt) sind das Ass, nach dem du gesucht hast, um die Dilemmas von Mittag- oder Abendessen schnell und lecker zu lösen. Vergiss langweilige Mahlzeiten: Dieses Rezept bietet dir die perfekte Basis für ein vielseitiges und köstliches Gericht.
Das Schöne an diesen herzhaften Crespelle ist ihre Schnelligkeit: Der Teig wird buchstäblich in einer Minute mit wenigen, einfachen Zutaten zubereitet, die du bereits zu Hause hast. Nach einer kurzen Ruhezeit des Teigs (30 Minuten im Kühlschrank), kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen und sie nach Belieben füllen. Sie sind wirklich sehr lecker und werden alle begeistern!
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die herzhaften Crêpes.
Diese Menge reicht für 4 große herzhafte Crêpes mit einem Durchmesser von 24 cm.
Du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden. Denke daran, dass jedes Mehl anders ist und die Flüssigkeiten unterschiedlich aufnimmt. Der wichtigste Tipp ist: Füge die Milch nach und nach hinzu, bis der Teig nicht zu flüssig ist.
- 130 g Mehl Typ 0 oder 00
- 300 g Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Schritte für die herzhaften Crêpes
Nimm eine Schüssel. Gib das Mehl und die Prise Salz hinein, dann mische.
Fange an, die Milch langsam hinzuzufügen, während du rührst.
Am Ende füge die Eier hinzu. Mische alles gut durch, bis du einen glatten Teig hast.
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Wenn die 30 Minuten vorbei sind, nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und mische den Teig mit einem Schneebesen.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne auf dem Herd. Wenn du möchtest, fette sie leicht mit ein wenig Öl ein und entferne dann den Überschuss mit einem Papiertuch.
Hinweis: Ich habe die Pfanne nur einmal gefettet, weil meine sehr antihaftbeschichtet ist. Wenn deine Pfanne nicht optimal ist, fette sie für jede Crêpe mit etwas Öl ein.
Wenn die Pfanne gut heiß ist, gieße zwei oder drei Schöpflöffel des Teigs hinein. Drehe die Pfanne sofort, damit sich der Teig gut verteilt.
Backe sie so lange (ca. 2 Minuten), bis die Crêpe goldbraun wird.
Wende die Crêpe auf die andere Seite und backe sie für wenige Sekunden.
Nimm die Crêpe aus der Pfanne und fülle sie mit dem Belag, den du möchtest.
Klappe die Crêpe zu einem Halbmond oder nach Belieben zusammen.
Ich habe mich entschieden, meine herzhaften Crêpes mit:
Mortadella und Stracchino
Mangold (oder Spinat) und Stracchino zu füllen.
Bitte beachte: Wenn du dich entscheidest, Gemüse (wie Mangold oder Spinat) zu verwenden, ist es wichtig, dass du es gut ausdrückst, bevor du es als Füllung verwendest! Auf diese Weise entfernst du überschüssiges Wasser und deine Crêpes werden nicht wässrig.
Deine herzhaften Crêpes sind bereit, verschlungen zu werden!
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!
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Aufbewahrung und Tipps
Möchtest du süße Crêpes machen?
Wenn du süße Crêpes bevorzugst, brauchst du dem Grundteig kein Salz hinzuzufügen.
Vorbereitung im Voraus: Der Teig ist perfekt zum Vorbereiten! Du kannst ihn im Kühlschrank bis zu 12 Stunden aufbewahren. Denke daran, ihn vor der Verwendung gut mit dem Schneebesen durchzurühren.
Warum die Ruhezeit wichtig ist: Die Ruhezeit im Kühlschrank ist ein wichtiger Schritt! Sie hilft den Zutaten, sich gut zu verbinden, entfernt eventuelle Klumpen und macht deine Crêpes optimal.
Aufbewahrung: Wenn du nicht sofort alle gekochten Crêpes isst, lege sie in den Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Mehl ersetzen: Du kannst das Mehl durch eine andere Sorte ersetzen, aber denk immer daran: Jedes Mehl absorbiert Flüssigkeiten anders. Ich empfehle, die Milch hinzuzufügen, bis der Teig flüssig und geschmeidig ist.
