Herzhafter Kutteln mit Tomaten.
Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die kräftige Aromen lieben, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchten. Mit vorgekochten und geschnittenen Kutteln, die im Kühlregal des Supermarkts erhältlich sind, können wir die Zubereitungszeit drastisch verkürzen, ohne auf Cremigkeit zu verzichten. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von Tomatenmark, das das Fleisch umhüllt und eine unwiderstehliche Sauce schafft, ideal für das finale „Scarpetta“. Es ist ein einfaches Gericht aus der Tradition, aber reich an Charakter und Wärme.
Kommen Sie mit mir, wir fangen an zu kochen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für herzhafte Kutteln mit Tomaten
- 1 kg Rinderkutteln (Vorgekocht)
- 400 g Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 60 g Geriebener Parmesan
- n.B. Salz
- n.B. Chili
Schritte für herzhafte Kutteln mit Tomaten
Zuerst die Gemüsebrühe vorbereiten, ich habe die verwendet, die ich zu Hause hatte, eine Karotte, eine Zwiebel und eine Zucchini. Bereiten Sie etwa 400 ml vor: sehr wahrscheinlich wird etwas übrig bleiben, aber es ist besser, es bereit zu haben, falls die Kutteln während des Kochens zu trocken werden.
Die Kutteln in einen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser und einem Esslöffel Essig geben und 10 Minuten kochen.
In einer großen Pfanne einen Mix aus Karotte, Sellerie und Zwiebel in etwas extra nativem Olivenöl anschwitzen.
Die Kutteln abgießen und in die Pfanne geben, einige Minuten bei starker Hitze anbraten, gut umrühren.Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol vollständig verdampfen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt das in etwas vorbereiteter Gemüsebrühe aufgelöste Tomatenmark hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, und falls gewünscht, auch mit Chilipulver, ein Lorbeerblatt hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce gut eingedickt ist und die Kutteln sehr zart sind, dies dauert etwa 10 Minuten.
Wenn Sie mögen, mit einer großzügigen Prise Parmesan oder Pecorino servieren.
Die Kutteln sind bereit zum Genießen.
