Ich präsentiere Ihnen meine hoch und flauschige Pizza auf dem Blech mit WOW-Effekt!
Wenn Sie die hoch und flauschige Blechpizza lieben, die sowohl die Augen als auch den Magen füllt, sind Sie hier richtig.
Nach vielen Versuchen habe ich endlich den Teig gefunden, den ich „WOW-Effekt“ nenne: der Teig, mit dem man nicht scheitern kann. Und Sie wissen, wie sehr ich die Einfachheit schätze!
Keine Sorge, es sind keine Weltraumgeräte oder schwer auffindbare Zutaten erforderlich. Sie brauchen nur ein wenig Sorgfalt in der ersten Phase der Gärung, und schon ist es geschafft.
Wer mir folgt, weiß: Ich liebe einfache und, wenn möglich, auch schnelle Dinge, um unsere hektischen Tage nicht noch weiter zu belasten. Dieses Rezept ist für alle, die das beste Ergebnis mit minimalem Aufwand erreichen möchten.
Ach, ein kleines Extra: Dieser Teig ist so vielseitig, dass er sich auch hervorragend für eine super Focaccia eignet. Das vollständige Rezept finden Sie hier➡️: Focaccia
Bereit, die perfekte Pizza zu backen? Los geht’s!

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Schwierigkeit: Sehr leicht
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten für die hoch und flauschige Pizza

Diese Mengen sind für ein Blech in Ofengröße.

250 g Weizenmehl Type 0
250 g Manitobamehl (oder 00)
4 g frische Bierhefe
380 g Wasser
12 g feines Salz
35 g extra natives Olivenöl

Schritte für die hoch und flauschige Pizza

In eine große Schüssel die Mehle und die zerbröselte Hefe geben.
Beginnen Sie, das Wasser nach und nach einzufügen. Während Sie das Wasser eingießen, verwenden Sie eine Gabel, um es einzuarbeiten.
Wenn Sie mit dem Wasser fertig sind, fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie es unter.
Zum Schluss fügen Sie das Öl hinzu. Mischen Sie weiter mit der Gabel, bis das gesamte Öl aufgenommen ist. Das dauert einige Minuten.
Keine Sorge, wenn es anfangs scheint, dass der Teig im Öl „ertrinkt“: Das ist absolut normal! Wenn das Öl vollständig aufgenommen wurde, wird der Teig ausgezeichnet und super verarbeitbar.
Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig für 10 Minuten ruhen.
Nach 10 Minuten ist es Zeit für die erste Runde Falten. Heben Sie ein Stück Teig an und bringen Sie es in die Mitte der Schüssel.
Drehen Sie die Schüssel und wiederholen Sie diesen Vorgang für insgesamt 4 Falten (siehe Foto).
Decken Sie erneut mit dem Tuch ab und lassen Sie es für weitere 10 Minuten ruhen.
Wiederholen Sie diese Sequenz von „4 Falten + 10 Minuten Ruhe“ noch zweimal. Insgesamt machen Sie drei Serien von Falten und Ruhezeiten.
Jetzt ist der Teig bereit! Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte er gut verbunden und nur leicht klebrig sein (das ist das Zeichen, dass er alle Flüssigkeiten aufgenommen hat!).
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass die Oberfläche austrocknet.
Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur für etwa 3 Stunden gehen.
Nehmen Sie das Blech (das, das Sie normalerweise für Pizza verwenden) und fetten Sie es gut mit einem Schuss Öl ein.
Den gegangenen Teig in das Blech geben.
Befeuchten Sie leicht die Fingerspitzen und beginnen Sie, den Teig vorsichtig zu verteilen, indem Sie mit den Fingerspitzen drücken, ohne ihn zu reißen.
Einmal verteilt, erneut mit Frischhaltefolie abdecken und für eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Nach der zweiten Gärung die Pizza backen und sofort die Basis mit Tomatensoße belegen (vergessen Sie nicht, sie vorher zu salzen!).
Stellen Sie sie in den unteren Teil des Ofens (vorgeheizt) bei 200°C für etwa 15 Minuten.

Nach dieser Zeit das Dressing hinzufügen.
Backen Sie die Pizza erneut für weitere 15 Minuten, diesmal in der Mitte des Ofens.

Fügen Sie die Mozzarella (geschnitten und gut abgetropft) erst in den letzten 3 Minuten des Backens hinzu. So bleibt sie weich und fadenförmig, ohne auszutrocknen.
Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren und genießen.
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