Ich präsentiere Ihnen meine hoch und fluffige Pizza im Blech WOW-Effekt!
Wenn Sie die dicke, fluffige Blechpizza lieben, die sowohl Ihre Augen als auch Ihren Magen erfreut, sind Sie hier genau richtig.
Nach unzähligen Versuchen habe ich endlich den Teig gefunden, den ich „WOW-Effekt“ nenne: der Teig, mit dem man nicht scheitern kann. Und Sie wissen, wie sehr ich Einfachheit schätze!
Keine Sorge, Sie benötigen keine ungewöhnlichen Geräte oder unauffindbaren Zutaten. Ein paar kleine Vorsichtsmaßnahmen in der ersten Phase der Gärung genügen und schon ist es geschafft.
Wer mir folgt, weiß: ich liebe einfache Dinge und, wenn möglich, auch schnelle, um unsere hektischen Tage nicht weiter zu belasten. Dieses Rezept ist genau für diejenigen gedacht, die das bestmögliche Ergebnis mit minimalem Aufwand erzielen wollen.
Ach ja, ein kleiner Extra: Dieser Teig ist so vielseitig, dass er sich auch hervorragend für eine super Focaccia eignet. Das vollständige Rezept finden Sie hier➡️: Focaccia
Bereit, die perfekte Pizza zu backen? Los geht’s!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten für die hoch und fluffige Pizza

Diese Mengen sind für ein Blech in Ofengröße.

250 g Mehl Typ 0
250 g Manitoba-Mehl (oder Typ 00)
4 g frische Hefe
380 g Wasser
12 g feines Salz
35 g extra natives Olivenöl

Schritte für die hoch und fluffige Pizza

In eine große Schüssel die Mehle und die zerbröselte Hefe geben.
Beginne, das Wasser nach und nach hinzuzufügen. Während du das Wasser hinzugibst, verwende eine Gabel, um es einzuarbeiten.
Wenn du mit dem Wasser fertig bist, füge das Salz hinzu und mische es ein.
Zum Schluss füge das Öl hinzu. Rühre weiter mit der Gabel, bis das gesamte Öl aufgenommen ist. Es dauert einige Minuten.
Keine Sorge, wenn es zunächst so aussieht, als würde der Teig im Öl „ertrinken“: Das ist normal! Wenn das Öl vollständig aufgenommen ist, wird der Teig ausgezeichnet und super bearbeitbar.
Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig 10 Minuten ruhen.
Nach den 10 Minuten ist es Zeit für den ersten Faltengang. Hebe einen Teigzipfel an und bringe ihn zur Mitte der Schüssel.
Drehe die Schüssel und wiederhole diesen Vorgang insgesamt 4 Mal (siehe Foto).
Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 10 Minuten ruhen.
Wiederhole diese Sequenz von „4 Falten + 10 Minuten Ruhe“ noch zwei Mal. Insgesamt werden drei Falten- und Ruhezyklen durchgeführt.
Jetzt ist der Teig bereit! Wie auf dem Foto zu sehen ist, sollte er gut eingearbeitet und nur leicht klebrig sein (das bedeutet, dass alle Flüssigkeiten aufgenommen wurden!).
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.
Lasse den Teig bei Raumtemperatur etwa 3 Stunden gehen.
Nimm das Blech (das, das du normalerweise für die Pizza verwendest) und öle es gut mit einem Faden Öl ein.
Gib den gegangenen Teig auf das Blech.
Öle leicht die Fingerspitzen und beginne, den Teig vorsichtig auszudrücken, indem du mit den Fingerspitzen drückst, ohne ihn zu zerreißen.
Sobald er ausgerollt ist, decke ihn erneut mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn eine weitere Stunde bei Raumtemperatur gehen.
Nach der zweiten Gärung die Pizza sofort mit der Tomatenbasis (vorher salzen!) einlegen.
Platziere sie im unteren Teil des Ofens (vorgeheizt) bei 200°C für etwa 15 Minuten.

Nach dieser Zeit füge auch den Belag hinzu.
Backe die Pizza erneut für weitere 15 Minuten, diesmal in der Mitte des Ofens.

Füge die Mozzarella (geschnitten und gut abgetropft) erst in den letzten 3 Minuten des Backens hinzu. So bleibt sie weich und zieht Fäden, ohne auszutrocknen.
5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren und genießen.
Vergessen Sie nicht, auch meine Pizza im Blech, die einfach und köstlich ist, oder meine super Focaccia/Schiacciata, die allein oder gefüllt noch besser ist.