Ich stelle Ihnen meine Hohe und Flauschige Blechpizza mit WOW-Effekt vor!
Wenn Sie die hohe und flauschige Blechpizza lieben, die Ihre Augen und Ihren Magen füllt, sind Sie hier genau richtig.
Nach unzähligen Versuchen habe ich endlich den Teig gefunden, den ich „WOW-Effekt“ nenne: der Teig, mit dem man nicht scheitern kann. Und Sie wissen, wie wichtig mir Einfachheit ist!
Keine Sorge, es werden keine speziellen Maschinen oder schwer zu findende Zutaten benötigt. Es reicht, einige kleine Vorsichtsmaßnahmen in der ersten Phase des Aufgehens zu beachten, und schon ist es fertig.
Wer mir folgt, weiß: Ich liebe einfache Dinge und, wenn möglich, auch schnelle, um unsere hektischen Tage nicht noch mehr zu belasten. Dieses Rezept ist genau für diejenigen gedacht, die das beste Ergebnis mit minimalem Aufwand erzielen möchten.
Ach, ein kleines Extra: Dieser Teig ist so vielseitig, dass er sich auch hervorragend für eine super Focaccia eignet. Das vollständige Rezept finden Sie hier➡️: Focaccia
Bereit, die perfekte Pizza zu backen? Los geht’s!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die hohe und flauschige Pizza
Diese Mengen sind für ein Backblech in Ofengröße.
- 250 g Mehl Type 0
- 250 g Manitoba-Mehl (oder 00)
- 4 g frische Hefe
- 380 g Wasser
- 12 g feines Salz
- 35 g extra natives Olivenöl
Schritte für die hohe und flauschige Pizza
In eine große Schüssel die Mehle und die zerbröckelte Hefe geben.
Beginnen Sie, das Wasser nach und nach hinzuzufügen. Während Sie das Wasser gießen, verwenden Sie eine Gabel, um es zu integrieren.Wenn Sie das Wasser vollständig hinzugefügt haben, fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie es.
Zum Schluss geben Sie das Öl hinzu. Weiter mit der Gabel mischen, bis das gesamte Öl absorbiert ist. Das wird einige Minuten dauern.
Keine Sorge, wenn es zunächst so aussieht, als würde der Teig das Öl nicht aufnehmen: das ist völlig normal! Sobald das Öl vollständig absorbiert ist, sehen Sie, dass der Teig großartig und super verarbeitbar wird.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Nach den 10 Minuten ist es Zeit für den ersten Faltengang. Heben Sie einen Teigflügel an und bringen Sie ihn zur Mitte der Schüssel.
Drehen Sie die Schüssel und wiederholen Sie diesen Vorgang für insgesamt 4 Falten (siehe Foto).
Decken Sie die Schüssel wieder mit dem Tuch ab und lassen Sie sie weitere 10 Minuten ruhen.
Wiederholen Sie diese Sequenz „4 Falten + 10 Minuten Ruhe“ zwei weitere Male. Insgesamt machen Sie drei Serien von Falten und Ruhezeiten.
Jetzt ist der Teig fertig! Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte er gut verknetet und nur leicht klebrig sein (es ist ein Zeichen dafür, dass er alle Flüssigkeiten aufgenommen hat!).
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass die Oberfläche austrocknet.
Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden aufgehen.
Nehmen Sie das Backblech (das Sie normalerweise für die Pizza verwenden) und fetten Sie es gut mit einem Schuss Öl ein.
Geben Sie den aufgegangenen Teig in das Blech.
Fetten Sie Ihre Fingerspitzen leicht ein und beginnen Sie, den Teig vorsichtig auszubreiten, indem Sie leicht darauf drücken, ohne ihn zu zerreißen.
Einmal ausgebreitet, decken Sie ihn erneut mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur aufgehen.Nach der zweiten Gehzeit, backen Sie die Pizza und bestreichen Sie sofort den Boden mit Tomatenpüree (denken Sie daran, es vorher zu salzen!).
Platzieren Sie sie im unteren Teil des Ofens (vorgeheizt) bei 200°C für etwa 15 Minuten.
Nach dieser Zeit fügen Sie auch den Belag hinzu.
Backen Sie die Pizza erneut für weitere 15 Minuten, diesmal im mittleren Teil des Ofens.
Fügen Sie die Mozzarella (geschnitten und gut abgetropft) erst in den letzten 3 Minuten des Backens hinzu. So bleibt sie weich und fädenziehend, ohne auszutrocknen.
Lassen Sie die Pizza 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren und genießen.
