Ich präsentiere euch meine hohe und fluffige Pizza in der Blechform WOW-Effekt!
Hallo zusammen! Wenn ihr die hohe und fluffige Blechpizza liebt, die euch satt macht (und den Magen füllt!), seid ihr hier genau richtig.
Nach vielen Versuchen habe ich endlich den Teig gefunden, den ich „WOW-Effekt“ nenne: der Teig, mit dem man nicht falsch liegen kann. Und ihr wisst, wie wichtig mir Einfachheit ist!
Macht euch keine Sorgen, man braucht keine Weltraummaschinen oder schwer zu findende Zutaten. Es reicht, nur einige kleine Vorsichtsmaßnahmen in der ersten Phase der Gärung zu beachten, und schon habt ihr es geschafft.
Wer mir folgt, weiß: Ich liebe einfache Dinge und, wenn möglich, auch schnelle, um unsere hektischen Tage nicht noch weiter zu belasten. Dieses Rezept ist genau für diejenigen gedacht, die das beste Ergebnis mit dem geringsten Aufwand erzielen möchten.
Oh, ein kleines Extra: Dieser Teig ist so vielseitig, dass er sich auch hervorragend für eine super Focaccia eignet. Das vollständige Rezept findet ihr unter diesem Link: Focaccia
Bereit, die perfekte Pizza zu backen? Los geht’s!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische
Zutaten für die hohe und fluffige Pizza
Diese Mengenangaben sind für ein Backblech in Ofengröße.
- 250 g Mehl 0
- 250 g Manitoba-Mehl (oder 00)
- 4 g frische Bierhefe
- 380 g Wasser
- 12 g feines Salz
- 35 g extra natives Olivenöl
Schritte für die hohe und fluffige Pizza
In eine große Schüssel die Mehle und die zerbröckelte Hefe geben.
Dann anfangen, das Wasser nach und nach einzufüllen. Während Sie das Wasser eingießen, eine Gabel verwenden, um es zu vermischen.
Nachdem das Wasser hinzugefügt wurde, das Salz hinzufügen und unter Rühren einarbeiten.
Zum Schluss das Öl hinzufügen. Mit der Gabel weiter rühren, bis das gesamte Öl aufgesogen ist. Dies dauert einige Minuten.
Keine Sorge, wenn es am Anfang so aussieht, als würde der Teig im Öl „ertrinken“: Das ist völlig normal! Wenn das Öl vollständig aufgenommen ist, wird der Teig hervorragend und super bearbeitbar.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Nach 10 Minuten ist es Zeit für die erste Runde der Faltungen. Ein Ende des Teigs anheben und zur Mitte der Schüssel bringen.
Die Schüssel drehen und diesen Vorgang insgesamt 4 Mal wiederholen (siehe Foto).
Die Schüssel erneut abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Diese Sequenz von „4 Faltungen + 10 Minuten Ruhe“ noch zweimal wiederholen. Insgesamt werden drei Serien von Faltungen und Ruhepausen gemacht.
Nun ist der Teig fertig! Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte er gut eingeknetet und nur leicht klebrig sein (das zeigt, dass er alle Flüssigkeiten aufgenommen hat!).
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
Den Teig bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden gehen lassen.
Das Backblech (das, das Sie normalerweise für die Pizza verwenden) gut mit etwas Öl einfetten.
Den aufgegangen Teig in das Blech geben.
Leicht die Fingerspitzen ölen und anfangen, den Teig vorsichtig auszubreiten, indem Sie mit den Fingerspitzen drücken, ohne ihn zu zerreißen.
Nachdem er ausgebreitet ist, erneut mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.Nach der zweiten Gärung die Pizza mit Tomatensoße (vorher salzen!) auf der Basis sofort belegen.
Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens bei 200°C etwa 15 Minuten backen.
Nach dieser Zeit den Belag hinzufügen.
Die Pizza erneut für weitere 15 Minuten backen, diesmal im mittleren Teil des Ofens.
Die Mozzarella (geschnitten und gut abgetropft) erst in den letzten 3 Minuten des Backens hinzufügen. Auf diese Weise bleibt sie weich und schmilzt, ohne auszutrocknen.
5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert und genossen wird.
