Diese Joghurt- und Pinienkekse entstanden aus dem Wunsch nach etwas Einfachem für die Vorratskammer. Der Teig wird mit Joghurt hergestellt, wodurch sie weniger trocken sind als die üblichen Mürbeteigkekse, und ich habe Pinienkerne hinzugefügt, die jedem Bissen einen besonderen Geschmack und eine etwas andere Konsistenz verleihen.
Es sind keine aufwendigen Kekse, im Gegenteil, ihre Stärke liegt gerade in ihrer Einfachheit. Außen knusprig und innen weich… Sie sind schnell zubereitet und perfekt, um sie griffbereit für das Frühstück oder zum Kaffee zu haben. Sie haben diesen sauberen, altmodischen Geschmack, der nie langweilig wird. Kommt mit, und wir fangen gleich an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Joghurt- und Pinienkekse
- 250 g Weizenmehl 00
- 70 g Zucker
- 125 g Joghurt (Ich nehme Vanillegeschmack)
- 100 g Pflanzenöl
- 4 g Backpulver
- 50 g Pinienkerne
Schritte für die Joghurt- und Pinienkekse
In einer Schüssel beginnen Sie, das Mehl, den Zucker und das Backpulver zu mischen.
Fügen Sie dann den Joghurt und das Öl hinzu und arbeiten Sie alles, bis die Zutaten gut vermengt sind. Der Teig wird sehr weich, aber bearbeitbar.
Fügen Sie auch die Pinienkerne hinzu und integrieren Sie sie gut.Nehmen Sie kleine Stücke des Teigs, etwa 30-35 Gramm pro Stück, und formen Sie Kugeln.
Drücken Sie sie leicht mit dem Handballen flach und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, wobei Sie etwas Abstand zwischen ihnen lassen.Für einen rustikaleren Touch können Sie die Oberfläche vor dem Backen mit etwas Zucker bestreuen.
Backen Sie im statischen Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten, wobei Sie das Blech in der Mitte des Ofens positionieren.
Sobald sie fertig sind, lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen. Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen, bis zum nächsten Mal.
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Aufbewahrung
Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, ist es ideal, sie in einem gewöhnlichen Glasbehälter oder einer Metallbox aufzubewahren.
Gut verschlossen, hilft der Joghurt dabei, sie vor dem Austrocknen zu bewahren und ihre angenehme Konsistenz für 4-5 Tage aufrechtzuerhalten. Es ist eine großartige Möglichkeit, das Frühstück für fast die ganze Woche bereit zu haben.
