Diese Joghurt- und Pinienkekse entstanden aus dem Wunsch nach etwas Einfachem für den Vorratsschrank. Der Teig wird mit Joghurt hergestellt, der sie weniger trocken macht als übliche Mürbeteigkekse, und ich habe Pinienkerne hinzugefügt, die einen besonderen Geschmack und bei jedem Bissen eine etwas andere Konsistenz verleihen.
Es sind keine aufwendigen Kekse, im Gegenteil, ihre Stärke liegt genau in der Einfachheit. Außen knusprig und innen weich… sie sind schnell zubereitet und perfekt für das Frühstück oder zu einer Tasse Kaffee griffbereit. Sie haben diesen klaren Geschmack von früher, der nie langweilig wird. Kommt mit mir, wir fangen sofort an zu backen.
Viel Spaß beim Nachbacken, Giusi.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Joghurt- und Pinienkekse
- 250 g Mehl 00
- 70 g Kristallzucker
- 125 g Joghurt (Ich verwende Vanillegeschmack)
- 100 g Pflanzenöl
- 4 g Backpulver
- 50 g Pinienkerne
Schritte für die Joghurt- und Pinienkekse
In einer Schüssel beginnen Sie, das Mehl, den Zucker und das Backpulver zu mischen.
Fügen Sie dann den Joghurt und das Öl hinzu und verarbeiten Sie alles, bis die Zutaten gut vermischt sind. Der Teig wird sehr weich, aber bearbeitbar.
Geben Sie auch die Pinienkerne dazu und mischen Sie sie gut unter.Nehmen Sie kleine Stücke Teig, etwa 30-35 Gramm pro Stück, und formen Sie Kugeln.
Drücken Sie diese leicht mit dem Handballen flach und legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier, wobei etwas Abstand zwischen den einzelnen Kugeln bleibt.Für einen rustikaleren Touch können Sie die Oberfläche vor dem Backen mit etwas Kristallzucker bestreuen.
Backen Sie sie im statischen Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten, indem Sie das Blech in die Mitte des Ofens stellen.
Sobald sie fertig sind, lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen. Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat, wir sehen uns beim nächsten Mal.
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Aufbewahrung
Sobald sie vollständig abgekühlt sind, ist es ideal, sie in einem gewöhnlichen Glasbehälter oder in einer Metalldose aufzubewahren.
Wenn sie gut verschlossen sind, hilft der Joghurt, sie nicht zu trocken werden zu lassen und hält ihre angenehme Konsistenz 4-5 Tage lang. Es ist eine großartige Möglichkeit, das Frühstück für fast die ganze Woche bereit zu haben.
