Dieser Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten, super lecker. Mein Aprikosenbaum hat sich dieses Jahr sehr angestrengt, deshalb wird dieser Kuchen voller Aprikosen sein. Aber ihr könnt das Obst verwenden, das ihr bevorzugt. Hergestellt nur mit Joghurt und Sahne, ohne Verdickungsmittel. Einfach, natürlich und verschwindet in kurzer Zeit.
Fangen wir an zu backen..
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- 250 g Schokoladenkekse (Oder die, die ihr bevorzugt)
- 100 g Butter (Geschmolzen)
- 350 g griechischer Joghurt
- 300 g flüssige frische Sahne
- 100 g Puderzucker
- 350 g Aprikosen (Gewicht mit Kern)
- 400 g Aprikosen (Gewicht mit Kern)
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 50 g Puderzucker
Werkzeuge
Ich habe eine Springform mit einem Durchmesser von 20/22 cm verwendet
Schritte
Zuerst die Kekse zerkleinern, entweder in einem Mixer oder in einem Plastikbeutel, auf den man mit dem Nudelholz drückt. Die zerbröselten Kekse in eine Schüssel geben.
Die Butter im Wasserbad schmelzen und in die Schüssel mit den Keksen geben. Schnell vermengen und die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Den Teig mit einem Glas oder einem Löffel festdrücken.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Creme. Den Joghurt in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen, gut vermengen. Die Sahne steif schlagen und nach und nach zur Joghurt-Zucker-Mischung geben. Von oben nach unten einarbeiten.
Die Creme in den Kühlschrank stellen, während ihr euch um die Aprikosen kümmert. Die Aprikosen gut waschen, den Kern entfernen und in Stücke schneiden. Zur Creme geben und mischen.
Die Form nehmen und die Creme auf die Keksbasis gießen, gut glätten und in den Kühlschrank stellen.
Kümmern wir uns um die Abdeckung. Die Aprikosen waschen, den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Aprikosen in einen Topf geben, den Herd einschalten und den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen. Rühren und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Aprikosenmischung auf die Oberfläche geben, vorsichtig mit einem Löffel glätten. Ich habe auch mit Aprikosenspalten und Blaubeeren dekoriert. Für mindestens 4 Stunden (je länger, desto besser) in den Kühlschrank stellen.
Ich mache ihn immer abends für den nächsten Tag.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Kuchen vorsichtig aus der Springform entfernen.
Der Kuchen ist fertig zum Genießen.
Wie ihr an diesem Stück sehen könnt, dominiert das Obst im Inneren, jeder Löffel ist ein Genuss.
