Ich teile mit euch diese zarten und köstlichen Kekse mit Karotten und Mandeln. Ideal für die Jause und das Frühstück von Groß und Klein: Mit ihrem zarten Orangeton, der reichhaltigen und weichen Konsistenz und dem guten Duft hausgemachter Süßigkeiten erobern sie alle beim ersten Bissen. Kommt mit mir, wir fangen an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 9 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Karotten (2 große Karotten)
- 2 Eier
- 60 g Kristallzucker
- 160 g Weizenmehl Type 00
- 6 g Backpulver
- 50 g Orangensaft (Oder nach Wahl)
- 50 g Sonnenblumenöl
- 40 g Mandeln (Gehackt)
Schritte
Zucker und Eier in einer Schüssel verrühren und dann Orangensaft und Öl hinzufügen.
Das Mehl und das Backpulver, vorher gesiebt, hinzugeben.
Die vorher geschälten und geriebenen Karotten zusammen mit den gehackten Mandeln dazugeben und gut vermengen.
Mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen für 20-23 Minuten backen.
Die Karotten-Mandel-Kekse vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen, bis zum nächsten Mal.
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Aufbewahrung und Tipps.
Die Kekse halten sich 3-4 Tage unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter.
Wenn du keine Mandeln magst, kannst du sie durch andere Nüsse ersetzen oder weglassen.
Du kannst den Orangensaft durch einen Saft deiner Wahl oder Wasser ersetzen.
