Die Kekse mit Cornflakes sind perfekt, um den Tag auf die richtige Weise zu beginnen. Sie sind gesund, knusprig und sehr lecker, denn neben den Cornflakes habe ich Rosinen in den Teig gegeben, die ihr aber problemlos weglassen oder durch Schokoladenstückchen ersetzen könnt.
Sehr einfach zuzubereitende Kekse, 5 Minuten für den Teig und 15 Minuten für das Backen. Kommt mit, wir fangen sofort an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Kleine Anmerkung, ich empfehle euch, hochwertige Rosinen zu verwenden, sonst bekommt ihr trockene und harte Rosinen, die den Keks verderben.
- 250 g Weizenmehl 00 (Ich habe Typ 1 Mehl verwendet)
- 1 Ei
- 50 Milch (Lauwarm)
- 50 g Pflanzenöl
- 40 g Puderzucker
- 6 g Backpulver
- 50 g Rosinen
- 80 g Cornflakes
Schritte
Als erstes die Rosinen 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken, bevor sie in den Teig kommen. Ein wesentlicher Schritt, um zu verhindern, dass die Rosinen sinken, ist, sie vorher zu rehydrieren. Das Einweichen hilft den Rosinen, Volumen und Weichheit zurückzugewinnen und reduziert ihr Gewicht leicht.
In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und den Puderzucker sieben. Mischen und dann das Ei, die Milch und das Öl hinzufügen.
Alle Zutaten mischen, bevor der Teigball formt, die Rosinen und die Cornflakes hinzufügen und mischen. Bei Bedarf noch zwei bis drei Esslöffel Mehl hinzufügen.
Sobald der Teigball geformt ist, kleine Stücke abnehmen, Kugeln formen, leicht flachdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backen bei 180 Grad im vorgeheizten statischen Ofen für 15 Minuten.
Die Kekse mit Cornflakes und Rosinen sind bereit, genossen zu werden. Ich hoffe, dieses Rezept hat euch gefallen, bis zum nächsten Mal.
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