Kürbiskekse…Knusprig außen, weich innen.
Sie sind ein magisches Gleichgewicht zwischen einer zart knusprigen Oberfläche und einem exquisit weichen Inneren.
Der Kürbis macht sie unwiderstehlich feucht und duftend, und verwandelt sie in das ideale Komfortessen für jede Pause. Die Kürbiskekse sind eine wahre Wohltat.
Ein Tipp für die Süße: Der Kürbis ist bereits von Natur aus süß. Deshalb habe ich in diesem Rezept entschieden, die Zuckermenge zu reduzieren, um den echten Geschmack des Kürbisses zu betonen, ohne sie zu süß zu machen. Eine wahre Wohltat, aber mit einem Auge auf die natürliche Süße der Hauptzutat. Kommt mit mir, wir beginnen zu backen. Viel Spaß beim Backen, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 13 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich habe Mehl Typ 1 gewählt, aber dieses Rezept funktioniert mit jedem Mehl, das ihr im Vorratsschrank habt. Denkt nur daran, dass jedes Mehl anders absorbiert.
Zögert nicht, mit wenig Mehl oder ein paar Tropfen Flüssigkeit zu ergänzen, wenn der Teig nicht die richtige Weichheit und Handhabbarkeit erreicht.
- 200 g Mehl
- 40 g Zucker
- 100 g Kürbis (Gekocht)
- 6 g Backpulver
- 80 g Pflanzenöl (oder Olivenöl)
Schritte
Zuerst den Kürbis in einem Topf mit wenig Wasser und Deckel kochen. Sobald er weich ist, gut abtropfen lassen und pürieren.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver gut vermischen.
Den pürierten Kürbis und das Öl hinzufügen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser (oder Milch) hinzufügen.
Falls gewünscht, Schokoladenstücke für einen süßen Touch hinzufügen.
Teigkugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Handfläche leicht plattdrücken.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
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Tipps
Ich habe den Butternut-Kürbis (Violina) verwendet:
Warum das Fruchtfleisch ist süß, cremig und wenig faserig. Er ist sehr vielseitig und leicht zu verarbeiten.
Auch geeignet:
Delica-Kürbis (Die „Königin“ Italiens):
Warum: Er hat ein festes, trockenes und wenig faseriges Fruchtfleisch mit einem kräftigen und sehr süßen Geschmack. Weniger Wasser = weniger Risiko, dass die Kekse auseinanderlaufen.
Ideal für: Kekse, Kuchen, Muffins und jedes Dessert, das ein dichtes Püree benötigt.
Mantovana-Kürbis (Berrettina):
Warum: Mehlige, trockene Fruchtfleisch und ein voller Geschmack, der viele an Kastanien erinnert. Er ist eine weitere ausgezeichnete Wahl aufgrund seiner geringen Feuchtigkeit.
Ideal für: Füllungen für frische Pasta, Gnocchi und Backwaren.
Hokkaido-Kürbis (Potimarron):
Warum: Er hat einen sehr süßen Geschmack, der an Nüsse erinnert. Das Fruchtfleisch ist knackig und dicht, und in der Regel wenig wässrig.
Ideal für: Desserts, Püree und auch geröstet.
