Kutteln in Tomatensauce sind ein Klassiker der italienischen Bauernküche, ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, ideal, um Winterabende zu erwärmen. Ein wirklich leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht.
Lass uns anfangen zu kochen…
- Schwierigkeit: Einfach
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Kutteln
- 400 g Gemüsebrühe
- 150 g Weißwein
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 60 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack Salz
Schritte
zuerst die Gemüsebrühe zubereiten, ich habe das verwendet, was ich zu Hause hatte: eine Karotte, eine Zwiebel und eine Zucchini
die Kutteln in einen Topf mit kochendem Salzwasser und einem Esslöffel Essig geben und 15 Minuten kochen
in einer hochwandigen Pfanne Öl und das zuvor zubereitete Röstdressing mit Karotten, Sellerie und Zwiebeln erhitzen und anbraten. In der Zwischenzeit die Kutteln abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Röstdressing geben.
Mit Weißwein ablöschen und vollständig verdampfen lassen, dann den Esslöffel Tomatenmark und eine Kelle Brühe hinzugeben. Deckel auflegen und anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen. Am Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, den Parmesankäse hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Kutteln sind fertig zum Genießen.
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