Die Mandarinelli sind weiche Kekse, fast wie kleine Einzelportionen-Törtchen, die den gesamten Duft von Mandarinen in sich tragen.
Sind im Handumdrehen zubereitet und füllen das Haus mit einem zitronigen Aroma, das nach Gutem und Ehrlichem duftet. Ich liebe sie, weil sie perfekt sind, um eine Tasse Milch oder Tee zu begleiten oder für eine kleine Belohnung nach dem Abendessen. Außen leicht knusprig dank Puderzucker, innen bleiben sie feucht und weich und zergehen buchstäblich im Mund.
Hier werde ich euch erklären, wie man sie in zwei Varianten zubereitet: die glutenfreie Version mit einer leichten Mischung aus Reis und Stärke und die klassische Version mit Weizenmehl, damit jeder diese Köstlichkeit genießen kann.
Kommt mit, wir fangen an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
Es könnte Sie auch interessieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 18 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Mandarinelli
Für die glutenfreie Version 320 g Weizenmehl durch 260 g Reismehl und 100 g Kartoffelstärke oder Maisstärke ersetzen.
- 320 Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 60 g Mandarinensaft
- 90 g Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Puderzucker (Für die Abdeckung)
- Zucker (Für die Abdeckung)
Schritte für die Mandarinelli
In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und mit dem Zucker vermengen. Schnell mit einem Schneebesen oder einer Gabel verarbeiten, dann das Öl und den frisch gepressten Mandarinensaft hinzufügen. Auch die Mandarinenzeste beifügen, wenn sie essbar ist, um den Duft zu intensivieren.
In einer separaten Schüssel die Mehle (in meinem Fall Reismehl und Kartoffelstärke) und das Backpulver mischen.Beginne die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen zu geben, zuerst mit einem Löffel mischen und dann mit den Händen kneten, bis ein glatter, weicher und nicht klebriger Teig entsteht.
Zwei Teller vorbereiten: einen mit Zucker und einen mit Puderzucker. Kleine Teigportionen von etwa 35 g abnehmen und Kugeln formen.Jede Kugel zuerst in Zucker und dann in Puderzucker wälzen, sie vollständig bedecken und dann mit einem Finger in der Mitte leicht eindrücken.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht voneinander entfernt. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für ca. 18 Minuten backen. Nicht zu lange backen: Sie sollten hell und weich sein.
Die Mandarinelli sind bereit zum Genießen. Bis zum nächsten Rezept.
Verpassen Sie nicht meine Rezepte auf Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Wenn Sie alle meine anderen Rezepte sehen möchten, klicken Sie hier, um zu stöbern
Aufbewahrung
Die Mandarinelli halten sich hervorragend für 4-5 Tage in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter. Sie behalten ihre Weichheit und den köstlichen Duft der Mandarine. Ich empfehle, sie nicht im Kühlschrank aufzubewahren, um zu vermeiden, dass der Puderzucker auf der Oberfläche zu feucht wird.
