Die Mandarinelli sind weiche Kekse, fast wie kleine Ein-Portions-Törtchen, die das ganze Aroma der Mandarinen frisch gepflückt einfangen.
Sie sind im Handumdrehen fertig und erfüllen das Haus mit einem frischen, fruchtigen Duft, der nach gutem, hausgemachtem Geschmack riecht. Ich liebe sie, weil sie perfekt zu einer Tasse Milch oder Tee passen oder als kleine Verwöhnung nach dem Abendessen dienen. Außen leicht knusprig dank des Puderzuckers, innen bleiben sie feucht und weich und schmelzen förmlich im Mund.
Im Folgenden erkläre ich euch, wie man sie in zwei Varianten zubereitet: die glutenfreie Version mit einer sehr leichten Mischung aus Reis- und Stärke, und die klassische Variante mit Weizenmehl 00, sodass jeder diese Köstlichkeit genießen kann.
Kommt mit, wir legen los und fangen an zu backen.
Gutes Gelingen, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Mandarinelli
Für die glutenfreie Variante 320 g Weizenmehl 00 ersetzen durch: 260 g Reismehl und 100 g Kartoffelstärke oder Maisstärke.
- 320 Weizenmehl 00
- 50 g Kristallzucker
- 1 Ei
- 60 g Mandarinensaft
- 90 g Pflanzenöl
- 1 cucchiaino Backpulver
- Puderzucker (Für die Dekoration)
- Kristallzucker (Für die Dekoration)
Schritte für die Mandarinelli
In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und mit dem Kristallzucker verrühren. Schnell mit einem Schneebesen oder einer Gabel bearbeiten, dann das Pflanzenöl und den frisch gepressten Mandarinensaft dazugeben. Falls essbar, auch die Mandarinenschale hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.
In einer separaten Schüssel die Mehle (bei mir Reismehl und Kartoffelstärke) und das Backpulver mischen.Beginne, die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen zu geben, zunächst mit einem Löffel verrühren und dann mit den Händen kneten, bis ein glatter, weicher und nicht klebriger Teig entsteht.
Bereite zwei kleine Teller vor: einen mit Kristallzucker und einen mit Puderzucker. Nimm kleine Teigportionen, etwa 35 g pro Stück, und forme Kugeln.Wälze jede Kugel zuerst im Kristallzucker und dann im Puderzucker, sodass sie vollständig bedeckt sind, und drücke anschließend mit einem Finger leicht in die Mitte, um sie etwas flachzudrücken.
Setze die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und achte auf etwas Abstand zwischen den Stücken. Backe sie im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für etwa 18 Minuten. Backe sie nicht zu lange: sie sollen hell bleiben und sich beim Anfassen weich anfühlen.
Die Mandarinelli sind fertig zum Genießen. Bis zum nächsten Rezept.
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Aufbewahrung
Die Mandarinelli bleiben 4–5 Tage lang in einer Blechdose oder einem luftdicht verschlossenen Behälter gut erhalten. Sie behalten ihre Weichheit und das köstliche Aroma der Mandarine. Ich empfehle, sie nicht im Kühlschrank aufzubewahren, damit der Puderzucker auf der Oberfläche nicht zu feucht wird.
