Diese Mangold- und Kichererbsen-Bällchen sind eine perfekte Idee für alle, die ein leichtes, nahrhaftes und super einfach zuzubereitendes Hauptgericht suchen. Die Süße des Mangolds harmoniert wunderbar mit der cremigen Konsistenz der Kichererbsen und ergibt einen feinen Geschmackskontrast, der Groß und Klein gefällt. Das Rezept ist vielseitig, ideal für ein schnelles Abendessen oder als appetitlicher Snack und auch gut geeignet für eine glutenfreie Ernährung, wenn ihr entsprechendes Paniermehl verwendet. Gegart werden kann im Topf mit etwas Öl oder im Ofen.
Kommt mit mir, wir legen los.
Gutes Rezept, Giusi.
Das könnte dich auch interessieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Mangold- und Kichererbsen-Bällchen
- 400 g Mangold (gekocht)
- 350 g gekochte Kichererbsen
- 2 Eier
- 6 Esslöffel Paniermehl (Ich habe glutenfreies Paniermehl verwendet)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Werkzeuge für Mangold- und Kichererbsen-Bällchen
- 1 Stabmixer Stabmixer
- 1 Ölsprüher
Schritte
Gebt die zuvor gekochten Kichererbsen und den Mangold in eine Schüssel. Drückt den Mangold gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Gebt einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu und püriert alles mit einem Stabmixer. Wenn ihr das Gemüse beim Kochen bereits gesalzen habt, fügt jetzt kein weiteres Salz hinzu; ansonsten schmeckt ihr den Teig jetzt ab.
Sobald ihr die Masse habt, gebt sie in eine Schüssel und fügt das Paniermehl hinzu. Beginnt mit den in der Rezeptangabe genannten Esslöffeln, fügt bei Bedarf noch etwas hinzu: die Konsistenz soll sehr cremig bleiben, aber die Masse muss sich mit den Händen formen lassen. Achtet darauf, nicht zu viel Paniermehl zu verwenden, damit die Bällchen nicht zu fest werden.
Formt nun alle Kugeln. Wälzt sie zuerst im aufgeschlagenen Ei und anschließend im Paniermehl für eine perfekte Panade.
Backofen: Legt die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreicht die Oberfläche leicht mit Öl und backt sie bei 180 °C für etwa 15 Minuten.
In der Pfanne: Erhitzt etwas extra natives Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und bratet die Bällchen bei mittlerer Hitze für wenige Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun sind.
Heißluftfritteuse: Legt die Bällchen in den Korb, gebt einen leichten Ölspray darauf und garnt bei 190 °C für ca. 10–12 Minuten, dabei den Korb zur Halbzeit einmal schütteln, damit alles gleichmäßig bräunt.
Die Bällchen sind fertig zum Genießen.
Verpasst nicht meine Rezepte auf Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Wenn du alle meine anderen Rezepte sehen willst, klicke hier, um zu stöbern
Aufbewahrung und Tipps
Ihr könnt die Mangold- und Kichererbsen-Bällchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren.
Ein extra Geschmackskick: Wenn ihr möchtet, könnt ihr dem Teig zwei oder drei Teelöffel eures bevorzugten geriebenen Käses hinzufügen, um den Geschmack intensiver und die Textur etwas geschmeidiger zu machen.
Duftige Kräuter: Für mehr Frische könnt ihr fein gehackten Knoblauch oder Kräuter wie Petersilie oder Minze in den Teig geben.
Perfekte Konsistenz: Achtet darauf, nicht zu viel Paniermehl zu verwenden; die Masse soll weich bleiben, damit die Bällchen nach dem Garen schön cremig bleiben und nicht zu trocken werden.
