Sehr weich und lecker. Die Mascarpone-Orangen-Krapfen sind eine köstliche Alternative zu den klassischen Krapfen. Eine sehr schnelle Zubereitung, in kurzer Zeit werden Sie leckere Krapfen haben.
Tipps:
➡️ Um zu verstehen, ob das Öl bereit ist, reicht es aus, einen Holzstab zu nehmen und ihn in das heiße Öl zu tauchen. Wenn sich um den Holzstab Bläschen bilden, bedeutet das, dass das Öl die richtige Temperatur hat.
➡️ Das Öl sollte nicht zu heiß sein, sonst besteht die Gefahr, dass die Krapfen außen gar und innen roh sind. Wenn sie zu dunkel werden, die Flamme senken oder die Pfanne vom Herd nehmen, um das Öl abkühlen zu lassen.
➡️ Wenn während des Frittierens eine Art Schaum entsteht, bedeutet das, dass es eine Folge von zu niedriger Öltemperatur oder einem Temperaturabfall ist, beispielsweise wenn wir versuchen, zu viele Stücke auf einmal zu kochen. In diesem Fall reicht es aus, den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen und zu warten, bis das Öl wieder die richtige Temperatur erreicht hat, bevor weitere Stücke frittiert werden.
Fangen wir an zu backen. Guten Appetit, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Diese Zutaten reichen für ca. 35 ziemlich große Krapfen, wenn Sie möchten, können Sie die Mengen halbieren.
- 500 g Mehl
- 500 g Mascarpone
- 1 Päckchen Backpulver
- 180 g Kristallzucker
- 100 ml Orangensaft (Wenn die Schale unbehandelt ist, gerieben verwenden)
- 3 sehr große Eier (oder 4 kleine)
- 1 l Erdnussöl
Schritte
Die Eier, den Kristallzucker und die geriebene Orangenschale in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen von Hand vermischen.
Den zuvor weich gewordenen Mascarpone (nachdem er mit einer Gabel bearbeitet wurde) und den Orangensaft hinzufügen, schließlich das Mehl und das Backpulver. Mischen, bis eine homogene Masse entsteht, die Mischung wird fest sein.
Das Erdnussöl in einen Topf mit hohem Rand gießen. Wenn das Öl heiß ist, den Teig mit zwei leicht geölten Löffeln nehmen und vorsichtig in das Öl tauchen.
Jedes Mal, wenn Sie den Teig nehmen, tauchen Sie die Löffel in das Öl. Diese Operation lässt den Teig gleiten, ohne dass er sich zu sehr dehnt. Wenn sie goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Komplett auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
