Die Mürbeteigkekse ohne Eier sind sehr knusprig und lecker!
Dieser Mürbeteig ohne Eier ist eine Neuinterpretation des klassischen Rezepts und wird ganz einfach zubereitet, ohne den traditionellen Geschmack zu vermissen. Dieses Rezept ist sehr einfach und perfekt für alle, die eine vegane Ernährung bevorzugen oder eine Unverträglichkeit haben oder einfach keine Eier verwenden.
Das Endergebnis? Leichte Kekse, butterig (auch wenn ohne Butter, je nachdem, welche Zutaten du verwendest!) und die auf der Zunge zergehen.
Lass uns loslegen… Viel Spaß beim Backen. Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Mürbeteigkekse
Für diesen Mürbeteig habe ich Vollrohrzucker verwendet, aber du kannst auch Kristallzucker verwenden.
- 280 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Vollrohrzucker (Oder Kristallzucker)
- 100 g Butter
- 25 g lauwarmes Wasser
- Salz (Eine Prise)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Kann weggelassen oder durch Vanillin ersetzt werden)
Schritte für die Mürbeteigkekse ohne Eier
Mit diesen Mengen habe ich 20 Doppelkekse (übereinander) gemacht, es hängt auch von den Formen ab, die du verwendest. Ich empfehle, sie nicht zu groß zu machen, sonst ändern sich die Backzeiten.
Die Butter mit dem Mehl und einer Prise Salz vermengen. Den Zucker mit dem Wasser auflösen.
Den Vanilleextrakt und das flüssige Zucker–Wassergemisch hinzufügen und den Teig in der Schüssel bearbeiten.
Wenn die Zutaten vermengt sind, den Teigballen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar Minuten kneten.
Der Teigballen sollte homogen und weich sein. In Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
Nach 30 Minuten den Teigballen herausnehmen, ausrollen und die Formen nach Belieben ausstechen.
Um sie leckerer zu machen, habe ich sie mit Schokoladencreme oder Marmelade gefüllt, aber ich versichere dir, dass sie auch ohne alles köstlich sind.
Bei 180 Grad für 10/13 Minuten backen.
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Aufbewahrung
Die Kekse halten sich unter einer Glasglocke oder in einem gut verschlossenen Behälter für mehrere Tage, wobei sie ihre Knusprigkeit bewahren.
Tipps
Im Sommer empfehle ich, die Kekse zu formen und sie nach und nach in den Kühlschrank zu stellen. Erst wenn du mit dem Formen der Kekse fertig bist, den Ofen einschalten und vorheizen. Dann die Kekse aus dem Kühlschrank nehmen und backen.
So verformen sich die Kekse nicht und behalten während des Backens eine perfekte Form.
