Die Pasta alla Norma braucht nicht viel Vorstellung. Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes und unglaublich schmackhaftes Gericht, ein wahrer Pfeiler der sizilianischen Tradition.
Es ist mein Lieblingsgericht; als gute Sizilianerin konnte es nicht anders sein!
Die Auberginen müssen unbedingt frittiert werden; Sie könnten es auch nicht tun, aber ich versichere Ihnen, dass man den Unterschied merkt, und wie! Dieses Mal empfehle ich Ihnen, zu frittieren und dieses Pastagericht zu genießen, wie es sich gehört, denn für ein Mal, zwei, drei passiert nichts!
Kommen Sie jetzt mit mir und lassen Sie uns „herumpfuschen“!
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Pasta alla Norma
- 200 g Pasta (Ich Penne)
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 250 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Pflanzenöl
- n.B. gesalzene Ricotta
- Basilikum
Schritte für die Pasta alla Norma
Erhitze in einer Pfanne Pflanzenöl und frittiere die Auberginen, die du in Würfel geschnitten hast.
Wenn die Auberginenwürfel goldbraun sind, lasse sie abtropfen und lege sie auf einen Teller mit Saugpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Jetzt bereiten wir die klassische Tomatensauce vor. Erhitze in einer anderen Pfanne Öl mit einer Knoblauchzehe und füge die Tomatenpassata hinzu.
Würze nach Belieben mit Salz und ein paar Blättern Basilikum. Lass die Sauce etwa zehn Minuten kochen.Nach dem Garen, den Herd der Sauce ausschalten, die frittierten Auberginenwürfel hinzufügen und vorsichtig vermischen.
In der Zwischenzeit koche die Pasta al dente in reichlich Salzwasser. Abgießen und sofort mit der Auberginensauce vermengen.
Richte die Pasta alla Norma an und reibe reichlich gesalzene Ricotta darüber.
Die Pasta alla Norma ist bereit zum Genießen! Es bleibt nur noch, sich an den Tisch zu setzen.
Bis zum nächsten Rezept.
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Variationen
Wenn Sie die gesalzene Ricotta absolut nicht finden können, können Sie sie durch Grana oder einen anderen Käse ersetzen.
