Pasta all’Amatriciana ist eines der Grundpfeiler der italienischen Küche, ein Erstgericht, das mit seiner Schlichtheit und seinem intensiven Geschmack alle überzeugt. Die Kombination aus der Süße der Tomatenpassata und der Würze des Guanciale schafft ein perfektes Gleichgewicht, verstärkt durch die scharfe Note des Peperoncino und den finalen Touch des Pecorino. Es ist das ideale Rezept, wenn man Lust auf ein herzhaftes, rustikales und duftendes Gericht hat, das Tradition und Wärme hausgemachter Küche auf den Tisch bringt.
Kommt mit mir, wir legen los.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pasta all’Amatriciana
- 200 g Pasta
- 150 g Tomatenpassata (oder geschälte Tomaten)
- 70 g Guanciale
- 30 g Pecorino
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Peperoncino (Chili)
Schritte für Pasta all’Amatriciana
Schneide zuerst den Guanciale in Streifen und brate ihn in einer beschichteten Pfanne ohne Öl an, bis er knusprig ist und das Fett ausgelassen hat.
Sobald er fertig ist, gib die Tomatenpassata (oder die mit der Gabel zerdrückten geschälten Tomaten) in die Pfanne zum Guanciale und seinem Fett, füge eine Prise Peperoncino hinzu und lasse alles bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln.
Inzwischen bringst du das Wasser für die Pasta zum Kochen, salze es und koche die Pasta.
Probiere die Sauce und passe bei Bedarf das Salz an, achte darauf, dass die anderen Zutaten schon sehr würzig sind.
Gieße die Pasta al dente ab und gib sie direkt in die Pfanne mit der Sauce.
Schalte die Hitze aus, gib den geriebenen Pecorino dazu und schwenke alles kurz, damit sich eine leckere cremige Sauce bildet.
Serviere deine Amatriciana sofort heiß.
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