Diese Pilzcreme ist eine perfekte Sauce für verschiedene Arten von Gerichten, von Pasta bis zu Fleischgerichten; sie ist ideal für die Zubereitung von leckeren Lasagnen oder zum Würzen von Polenta. In kurzer Zeit bereiten Sie eine creme zum Fingerlecken zu, samtig und reich an Duft, die all Ihre Gäste erobern wird.
Kommen Sie mit mir, wir fangen an zu kochen. Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Pilzcreme
Mit diesen Mengenangaben können Sie die Pasta für 4 Personen zubereiten.
- 300 g Champignon-Pilze
- 1 Gläschen Wasser
- Halbe Zitrone (Der Saft)
- 30 g Butter
- 250 g Milch
- 30 g Mehl (Ich habe Reismehl verwendet)
Schritte für die Pilzcreme
Beginnen Sie damit, die Pilze unter fließendem Wasser zu waschen, dann geben Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone; lassen Sie sie etwa 3-4 Minuten köcheln.
Abgießen Sie die Pilze und geben Sie sie erneut in eine Pfanne mit einem Stück Butter und einem Gläschen Wasser. Decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Béchamel vor: bringen Sie die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen, dann fügen Sie die Butter, das zuvor gesiebte Mehl und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sie dick wird; das dauert etwa 4/5 Minuten.
Gießen Sie die erhaltene Béchamel in die Pfanne mit den Pilzen. An diesem Punkt können Sie entscheiden, ob Sie sie so lassen oder alles mit einem Stabmixer pürieren möchten, um eine noch glattere und homogenere Konsistenz zu erhalten.
Wenn Sie sich entscheiden, sie für die Pasta zu verwenden: kochen Sie die Pasta, lassen Sie sie al dente abtropfen und schwenken Sie sie direkt in der Sauce, um sie super cremig zu machen.
Aufbewahrung und Tipps
Die Creme, einmal gekocht, hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank. Wenn Sie sich entscheiden, sie zum Würzen der Pasta zu verwenden und eine etwas weniger dichte Konsistenz bevorzugen, empfehle ich, einige Esslöffel kochwarmes Wasser hinzuzufügen. Diese Creme ist auch ideal für die Zubereitung von köstlichen Crostini, eventuell mit einer Scheibe Speck darüber.
