Die Reiskrapfen sind leckere und sehr einfache Süßigkeiten, die man sich nach den Mahlzeiten oder zum Nachmittagskaffee gönnen kann. Sie sind sehr einfach zuzubereiten mit: Reis, Eiern, Butter, Zucker, Zitrusschalen und Mehl, die Krapfen werden in reichlich Erdnussöl frittiert, bis sie eine schöne goldene Farbe und eine außen knusprige, aber innen weiche Konsistenz erreichen. Kommt mit mir, wir fangen gleich an zu basteln.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Milch
- 1 Ei
- 150 g Reis (Ich habe Vialone Nano verwendet)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitrone (Die geriebene Schale)
- 35 g Reismehl (oder 00)
- 20 g Zucker
- 25 g Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
Schritte
In einem Topf die Milch, den Reis, den Zucker, die Butter und den Vanilleextrakt geben, umrühren, um die Zutaten zu vermengen, und etwa 20 Minuten kochen, dabei sehr oft umrühren, um eine Hautbildung auf der Oberfläche zu vermeiden. Sollte der Reis noch nicht gar sein und die Milch vollständig absorbiert sein, etwas mehr heiße Milch hinzufügen.
Gekochten Reis in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
Ei, Mehl und Backpulver gut hinzufügen und vermischen.
Erhitze in einer Pfanne Erdnussöl und bringe es auf Temperatur, um zu sehen, ob das Öl bereit ist und du kein Thermometer hast, tauche einfach einen Zahnstocher hinein, wenn das Öl um den Zahnstocher sprudelt, ist es bereit.
Lassen wir kleine Reisportionen in das heiße Öl gleiten, indem wir uns mit zwei Löffeln helfen (ein kleiner Trick, tauche den Löffel vor dem Entnehmen des Teigs in das Öl, dieser Schritt hilft dabei, den Teig besser gleiten zu lassen).
Frittiere die Krapfen etwa 3-4 Minuten lang, bis sie perfekt goldbraun sind.
Die Krapfen abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, 20 Sekunden abkühlen lassen und dann in Zucker wälzen.
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Tipps
➡️Wenn du kein Küchenthermometer hast, um zu überprüfen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, tauche einfach mit viel Vorsicht einen Zahnstocher in die Mitte der Pfanne, wenn sich um diesen herum Bläschen bilden, ist das Öl bereit.
➡️ Um den Teig besser vom Löffel gleiten zu lassen, tauche ihn vorab in das Öl, diesen Schritt alle 5-6 Krapfen wiederholen.
➡️ Wenn die Krapfen gar sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen, 20/30 Sekunden warten, bevor sie in Zucker gewälzt werden, das verhindert die Bildung von Zuckerklumpen auf den Krapfen.
