Die Ricotta-Pfannkuchen sind köstlich und sehr einfach zuzubereiten. Es reicht, alle Zutaten in eine Schüssel zu geben und zu vermengen. Ich habe die Pfannkuchen mit geriebener Zitronenschale aromatisiert, ein unglaublicher Duft! Sie sind anders als die üblichen Pfannkuchen: innen bleiben sie sehr weich, der Ricotta macht diese Süßigkeiten sehr zart und lecker. Kommt mit mir, wir fangen an zu experimentieren!
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Ricotta-Pfannkuchen
Diese Mengen reichen für ungefähr 30 Pfannkuchen. Wenn du möchtest, kannst du die Menge halbieren.
- 500 g Mehl00
- 400 g Ricotta
- 100 g Kristallzucker
- 4 mittlere Eier (Oder 3 große)
- 1 Päckchen Backpulver
- geriebene Schale einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 l Erdnussöl
Schritte für die Ricotta-Pfannkuchen
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verarbeiten. Füge auch den Ricotta, eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale hinzu und rühre sorgfältig, um alles gut zu vermengen. An diesem Punkt füge nach und nach das vorher gesiebte Mehl und Backpulver hinzu. Mach dir keine Sorgen, wenn der Teig sehr klebrig erscheint: Das ist völlig normal und das Geheimnis für super weiche Pfannkuchen nach dem Backen.
Erhitze das Erdnussöl in einer hochwandigen Pfanne. Forme Kugeln mit Hilfe zweier Löffel und tauche sie langsam in das heiße Öl. Es dauert etwa 3-5 Minuten, um sie zu kochen; Denk daran, die Pfannkuchen zur Hälfte der Zeit zu wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Ich empfehle immer, mit einem einzelnen Pfannkuchen zu testen, um die genaue Garzeit zu verstehen: Es reicht, 2 oder 3 Kugeln zu kochen und die Zeit zu stoppen. Wenn sie innen schwammig und nicht klebrig sind, sind sie bereit, herausgenommen zu werden.
Sobald sie gekocht sind, lege die Ricotta-Pfannkuchen auf ein Blatt Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
An diesem Punkt kannst du entscheiden, wie du sie dekorierst: Wenn du sie in Kristallzucker wälzen möchtest, mach das sofort nach dem Herausnehmen, damit die Wärme den Zucker perfekt an der Oberfläche haften lässt. Wenn du hingegen Puderzucker bevorzugst, lasse die Pfannkuchen vollständig abkühlen und bestreue sie dann großzügig.
Vielen Dank, dass du mit mir gekocht hast. Wir sehen uns beim nächsten Abenteuer in der Küche und danke immer für das Vertrauen, das du mir all die Jahre gezeigt hast.
Tipps
Das Öl muss heiß sein, aber nicht zu heiß, sonst bleiben die Pfannkuchen innen roh. Wenn sie sofort dunkel werden, dreh die Hitze herunter oder nimm die Pfanne vom Feuer.
Wenn du kein Thermometer hast, verwende den Zahnstocher-Trick: Tauche ihn in das Öl und wenn es sprudelt, ist die Temperatur richtig.
Wenn du Schaum siehst, ist die Temperatur zu niedrig. Entferne ihn mit einem Schaumlöffel und warte, bis das Öl wieder heiß ist, bevor du weitermachst.
Frittiere wenige Stücke auf einmal, um trockene und goldene Pfannkuchen zu erhalten.
