Schokoladencreme.
Wenn die klassische Creme Pasticcera ein Muss ist, ist ihre Schokoladenversion die Versuchung, der man nicht widerstehen kann. Ich präsentiere dir die Schokoladencreme … eine super schnelle und köstliche Neuinterpretation, ideal, um all deinen Desserts das gewisse Extra zu verleihen.
Vergiss komplizierte Zubereitungen: Du musst nur Kakao am Ende der Zubereitung der Creme Pasticcera hinzufügen.
Perfekt zum Füllen von Biskuit, Torten, Kuchen oder zum Genießen als luxuriöses Löffeldessert mit ein paar knusprigen Keksen.
Bereit, diese Variante zuzubereiten, in die du dich verlieben wirst? Komm mit mir, wir fangen sofort an zu backen. Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Schokoladencreme
Mit dieser Menge kannst du füllen:
Ein rundes Biskuit mit einem Durchmesser von 26-28 cm, mit zwei reichlichen Füllschichten.
Wenn du ein kleines Biskuit (18-20 cm) füllen musst, empfehle ich dir, die Hälfte der Menge zu verwenden, um zu viel Reste zu vermeiden.
- 1 l Milch
- 180 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- 4 Eier
- 30 g Kakao
Schritte für die Schokoladencreme
Gieße die Milch in einen Topf und erwärme sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Sie soll nicht kochen, sondern nur gut heiß werden.
In der Zwischenzeit verrühre in einer Schüssel den Zucker schnell mit den Eiern mit einem Schneebesen. Füge dann die Maisstärke und die Vanille (oder Vanilleextrakt) hinzu und mische gut, um alle Klumpen zu entfernen.
Gieße etwas von der heißen Milch und gebe sie nach und nach unter ständigem Rühren zum Eiergemisch. Dieser Schritt dient dazu, die Eier zu „temperieren“ und zu verhindern, dass sie gerinnen.
Gieße den gesamten Inhalt der Schüssel in den Milchtopf. Stelle den Topf auf sehr niedrige Hitze und rühre ständig mit dem Schneebesen. Koche weiter, bis die Creme eindickt und die gewünschte Konsistenz erreicht.
Nimm den Topf vom Herd. Füge den gesiebten Kakao hinzu (dies ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden). Rühre kräftig und schnell mit dem Schneebesen, bis der Kakao vollständig vermischt ist und die Creme ihre schöne dunkle Farbe angenommen hat.
Abkühlen: Gieße die Creme sofort in einen Behälter.
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Tipps
Schnelles Abkühlen: Um zu verhindern, dass die Creme beschädigt wird oder eine „Haut“ auf der Oberfläche bildet, gieße sie in einen breiten und flachen Behälter. Wenn du es eilig hast, stelle den leeren Behälter vor dem Einfüllen der heißen Creme 15 Minuten in den Gefrierschrank. Das beschleunigt das Abkühlen enorm.
Kontaktfolie: Sobald die Creme in den Behälter gegossen ist, bedecke sie mit Frischhaltefolie, die direkt an der Oberfläche der Creme anliegt. Dies verhindert die Bildung der lästigen „Kruste“ und hält sie glatt und cremig.
Lagerung: Sobald sie abgekühlt ist, kann die Schokoladencreme im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, stets mit Folie bedeckt.
