Ich habe diese sehr knusprigen Kekse zum ersten Mal im Alter von 17 Jahren gemacht, um sie meinem Freund zu schenken (der viele Jahre später mein Ehemann wurde). Wie viele habe ich verbrannt und wie viele Fehler habe ich gemacht, mein Bruder und sein Freund aßen immer angebrannte Kekse zum Snack und waren auch noch glücklich darüber, wahrscheinlich, um mich nicht traurig zu machen.
Im Laufe der Jahre habe ich diesen Mürbeteig perfektioniert und es ist unser Lieblings-Keksrezept in der Familie geworden.
Ich hoffe, es gefällt euch auch. Am Ende des Rezepts gebe ich euch wie immer einige Tipps für ein gutes Gelingen. Aber jetzt kommt mit mir, und lasst uns anfangen zu backen.
Wenn ihr auch das Videoverfahren sehen möchtet, findet ihr den Link auf meiner Instagram-Seite Video Rezept.
Gutes Rezept, einen dicken Kuss.
Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Diese Zutaten reichen für 18 mittelgroße Doppelkekse.
- 300 g Mehl 00
- 100 g Butter (Weich gemacht)
- 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier
- Eine halbe Ampulle Zitronenaroma
- 1 Prise Salz
Schritte
In einer Schüssel die Butter mit dem gesiebten Puderzucker verarbeiten, bis sie cremig wird.
Auch das Mehl, das Backpulver, die Eier und das Aroma hineingeben.
Gut mischen, bis ein homogener und glatter Teig entsteht, falls nötig, weiteres Mehl hinzufügen.
Den erhaltenen Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen, weniger als einen halben Zentimeter. (Sehr fein).
Die gewünschten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei 170 Grad Umluft 12 Minuten oder bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 12/13 Minuten backen.
Nach dem Backen die Kekse herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie gefüllt werden.
Die sehr knusprigen Kekse sind bereit zum Genießen. Wir sehen uns beim nächsten Rezept.
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Aufbewahrung und Tipps.
Für eine gute Verarbeitung empfehle ich, die Butter eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Es ist wichtig, den Mürbeteig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, und wenn ihr mehr Zeit habt, empfehle ich, ihn länger ruhen zu lassen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Dieser Schritt dient dazu, die Zutaten zu stabilisieren und den Teig kompakter und elastischer zu machen, was das Ausrollen mit dem Nudelholz erleichtert.
In Mürbeteig mit Butter wird normalerweise kein Backpulver verwendet, aber ich füge es gerne hinzu, da es die Kekse noch knuspriger macht.
Ihr könnt diesen Mürbeteig mit Orangenschale, Zitronenschale, Vanille, Vanillin oder Rum aromatisieren.
Die Kekse halten sich mehrere Tage in einer Blechdose oder in einem luftdichten Behälter.
Ihr könnt die Kekse mit den Konfitüren, Marmeladen oder Aufstrichen eurer Wahl füllen.
