Von all den Vollkornteigen, die ich zubereitet habe, ist dieser mit Abstand der weichste. Er überrascht beim Schneiden mit seiner Weichheit und überzeugt völlig beim Verkosten.
Der Vollkorn-Pflaumenkuchen ist dank des im Teig enthaltenen Joghurts extrem weich. Der Teig ist sehr fest und daher ideal zum Einfügen von Nüssen, Früchten, Schokoladenstückchen oder was auch immer ihr möchtet. Ich habe Pinienkerne verwendet, weil ich sie in Kombination mit diesem rustikalen Mehl besonders mag. Kommt mit mir, wir fangen gleich an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Vollkornmehl
- 50 g Rohrzucker (oder Kristallzucker)
- 2 Eier
- 150 g griechischer Joghurt
- 80 g Pflanzenöl
- 16 g Backpulver
- 40 g Pinienkerne
Werkzeuge
Kastenform 25×10 oder Kuchenform 24/26 cm Durchmesser.
Schritte
Wichtig: Die Eier und der Joghurt sollten Zimmertemperatur haben. Sollten sie noch im Kühlschrank sein, genügt es, die Eier in eine Schale mit warmem Wasser für ein paar Minuten zu legen, und den Joghurt kann man für einige Minuten in der Mikrowelle oder in einem Topf erwärmen.
In der Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel die Eier mit dem Zucker verarbeiten. Fügen Sie auch das Öl und den Joghurt hinzu.
Dann das Mehl und das Backpulver einstreuen und schließlich die Hälfte der Pinienkerne einarbeiten. Gut vermischen.
Der Teig wird sehr fest sein.
Den Teig in die Form gießen und gut ausgleichen, die restlichen Pinienkerne auf der Oberfläche verteilen.Bei 180° Umluftofen vorgeheizt für 40 Minuten backen.
Sehr weicher Vollkorn-Pflaumenkuchen ist bereit zum Genießen. Bis zum nächsten Mal.
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Aufbewahrung
Der Pflaumenkuchen hält sich mehrere Tage und bleibt in einem luftdichten Behälter innen weich.
