Vollkorn-Plumcake mit Joghurt: das Rezept für einen rustikalen und sehr weichen Kuchen.
Von allen Vollkornteigen, die ich zubereitet habe, ist dieser der weichste überhaupt. Es ist eines dieser Rezepte, das bereits beim Schneiden mit seiner Weichheit überrascht und beim ersten Bissen endgültig überzeugt.
Das Geheimnis dieses weichen Vollkorn-Plumcakes ist das im Teig enthaltene Joghurt, das eine unglaubliche Feuchtigkeit verleiht. Die Konsistenz der Basis ist angenehm fest, was sie perfekt dafür macht, Trockenfrüchte, frische Früchte, Schokoladenstückchen oder beliebige Zutaten aufzunehmen, ohne dass sie auf den Boden sinken. Für diese Version habe ich Pinienkerne gewählt: Ich liebe ihren delikaten Geschmack in Kombination mit der rustikalen Note des Vollkornmehls.
Kommt mit mir, wir fangen an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den sehr weichen Vollkorn-Plumcake
- 200 g Vollkornmehl
- 50 g Brauner Zucker (oder Kristallzucker)
- 2 Eier
- 150 g Griechischer Joghurt
- 80 g Pflanzenöl
- 16 g Backpulver
- 40 g Pinienkerne
Werkzeuge für den sehr weichen Vollkorn-Plumcake
Plumcake-Form 30×12 oder Kuchenform mit 22/24 cm Durchmesser.
- 1 Plumcake-Form
Schritte
Für ein perfektes Ergebnis sollten die Eier und das Joghurt Raumtemperatur haben. Falls Sie vergessen haben, sie aus dem Kühlschrank zu nehmen, keine Sorge: Legen Sie die Eier ein paar Minuten in warmes Wasser und erwärmen Sie das Joghurt leicht in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf.
In der Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Fügen Sie auch das Öl und das Joghurt hinzu.
Geben Sie auch das zuvor gesiebte Mehl und Backpulver dazu und schließlich die Hälfte der Pinienkerne, gut vermengen. Der Teig wird sehr fest sein.
Den Teig in die Form geben und gut glatt streichen, den Rest der Pinienkerne auf der Oberfläche verteilen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für 40/45 Minuten backen. Machen Sie immer den Zahnstocher-Test.
Der sehr weiche Vollkorn-Plumcake ist bereit, genossen zu werden.
Ich danke Ihnen, dass Sie mit mir gekocht haben. Wir sehen uns beim nächsten Abenteuer in der Küche und danke immer für das Vertrauen, das Sie mir all die Jahre entgegenbringen.
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Aufbewahrung
Der Vollkorn-Plumcake bleibt 3-4 Tage lang sehr weich, wenn er unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. So bleibt die Feuchtigkeit des Joghurts eingeschlossen und der Kuchen trocknet nicht aus. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren: Es reicht, sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle zu stellen, um den ganzen Duft des frisch gebackenen Kuchens wiederzufinden.
