Sizilianische Zopfkekse. Ich teile mit euch ein Rezept aus meiner Heimat. Die sizilianischen Zopfkekse. Man findet sie in den Bäckereien und ihr Duft ist unverkennbar. Duft der Echtheit. Dieses Rezept kommt dem traditionellen Keks sehr nahe. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, werde ich von schönen Erinnerungen umgeben. Ideal zum Frühstück, ein spezielles Aroma, das erobert. Dank der Hirschhornsalz, das das Backpulver ersetzt, halten sie sich auch eine Woche in einem Glasbehälter oder einem anderen Behälter.
Lasst uns beginnen zu backen.
Interessantes über das Hirschhornsalz
Man findet es im Supermarkt in der Abteilung für Backpulver und Mehl.
Der starke Geruch bei der Zubereitung ist normal.
Beim Backen verdampft das Hirschhornsalz vollständig und sobald die Kekse abgekühlt sind, verschwindet der Geruch.
Es wird hauptsächlich verwendet, um die Gärung von Keksen zu fördern und um mehr Festigkeit zu verleihen. Es wird für die Zubereitung von Süßwaren empfohlen, die eine lange Backzeit erfordern, da nur so der starke Geruch verdampfen kann.
Es ist nicht toxisch, wenn es einmal gebacken ist, und sollte gemäß den in den Rezepten vorgeschlagenen Proportionen verwendet werden, normalerweise nicht mehr als 10-20 g, das aus dem Teig der Kekse verdampft, sobald sie im Ofen sind. Wenn man die Dosierungen einhält, werden die Kekse weder Geruch noch Geschmack von Hirschhornsalz haben, sobald sie getrocknet sind.
➡️ Beim Öffnen der Ofentür Vorsicht walten lassen, da der Dampf und der Geruch von Hirschhornsalz den Augen unangenehm sein könnte.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die sizilianischen Zopfkekse
- 500 g Weizenmehl 00
- 130 g Kristallzucker
- 160 g Butter
- 1 Ei
- 60 g lauwarmen Milch
- 5 g Hirschhornsalz (Oder 10 g Backpulver)
- 1 Päckchen Vanillin
Schritte für die sizilianischen Zopfkekse
In eine Schüssel das Mehl, den Zucker, das Vanillin geben und vermischen.
Die weiche Butter hinzufügen und vermengen.
Das Hirschhornsalz in der lauwarmen Milch auflösen und dazugeben.
Gut vermischen und das Ei hinzufügen. Die Zutaten mit den Händen verarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Falls nötig, noch etwas mehr Milch zum Vermengen hinzufügen.
In Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Teig wieder aufnehmen. Kleine Stücke entnehmen und schnell mit den Handflächen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Schnüren formen. Die Länge und der Durchmesser der Schnur bestimmen die endgültige Größe des Kekses.
Jede Schnur in der Mitte falten, um eine „U“- oder Hufeisenform zu erzeugen, indem die beiden Enden (die „Spitzen“) zusammengebracht werden.
Beginnen Sie dann, die beiden Teile der Schnur im Uhrzeigersinn und gegen den Uhrzeigersinn umeinander zu drehen. Diese einfache Bewegung erzeugt den Effekt eines klassischen Zopfs oder Twists.
Die beiden Enden gut versiegeln, indem Sie sie leicht mit den Fingern drücken, um zu vermeiden, dass sich der Keks beim Backen öffnet.
Jeden Zopfkeks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Bei 200 Grad im vorgeheizten statischen Ofen für 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Aufbewahrung
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind (denken Sie daran, dass der Geruch des Hirschhornsalzes nur verschwindet, wenn sie kalt sind), ist es wichtig, sie richtig zu lagern.
Lagern Sie sie in einem Glasbehälter, einer Blechdose oder einer Keksdose mit luftdichtem Verschluss.
Dank der Verwendung von Hirschhornsalz bleiben diese sizilianischen Kekse knusprig und zart bei Raumtemperatur für etwa eine Woche.
