Diese Beilage (oder leckere Vorspeise) ist ein Triumph der Kontraste. Wir sprechen von sizilianischem Kürbis in süß-saurer Sauce, ein Gericht, das besser wird, wenn es im Voraus zubereitet wird! Der frittierte Kürbis, süß und zart, wird in einer intensiven Sauce mariniert. Das perfekte Gleichgewicht wird durch Essig und Zucker (für eine zarte Karamellisierung) erreicht, bereichert durch einen Hauch Knoblauch und die frische Schärfe von Minze (oder Pfefferminze). Das wahre Geheimnis ist das Ruhen: Je mehr der Kürbis die Marinade aufnimmt, desto intensiver ist der Geschmack.
Kommt mit mir, wir fangen an zu kochen. Guten Appetit, Giusi. Vielleicht interessiert dich auch:
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für den sizilianischen Kürbis in süß-saurer Sauce
- 1 kg roter Kürbis
- 2 Zehen Knoblauch
- 60 ml weißer Weinessig
- 20 g Kristallzucker
- nach Bedarf Salz
Schritte für den Kürbis in süß-saurer Sauce
Kürbis vorbereiten: Schale, Kerne und Fasern entfernen. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (oder in Stifte, je nach Vorliebe).
In einer großen, breiten Pfanne reichlich natives Olivenöl extra erhitzen.
Die Kürbisscheiben nach und nach frittieren. Der Kürbis sollte auf beiden Seiten goldbraun sein und weich, aber nicht zerfallen. Es dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Wenn sie fertig sind, die Scheiben abtropfen lassen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Leicht salzen.Alle Scheiben in eine Auflaufform legen.
Fast das gesamte Öl, das für das Frittieren verwendet wurde, aus der Pfanne entfernen, nur einen Boden (ca. eine Espressotasse) übriglassen.
Die Mischung aus Essig und Zucker in die Pfanne geben, die in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzufügen und die Hitze erhöhen.Die Mischung leicht eindicken lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Herd ausschalten.
Sofort die süß-saure Sauce über die Kürbisscheiben gießen.
Großzügige Mengen an frischen Minzblättern mit den Händen zerbrechen und hinzufügen. Wenn es dir schmeckt, kannst du eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.Die Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, oder besser noch über Nacht im Kühlschrank. Das Ruhen ist entscheidend, damit der Kürbis alle Aromen aufnimmt.
Ich bin mir sicher, dass er euch begeistern wird. Ich danke euch, dass ihr mit mir gekocht habt. Bis zum nächsten Abenteuer in der Küche, und vielen Dank für das Vertrauen, das ihr mir seit Jahren entgegenbringt.
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