Cremige Spaghetti mit Zitrusfrüchten ist das Rezept, das genau das Richtige für Sie ist, wenn Sie Pasta und frische Aromen lieben. Diese Zubereitung ist zart, intensiv duftend und sehr lecker. Der Geschmack der Zitrusfrüchte (wie Zitrone und Orange) verbindet sich perfekt mit der Pasta, was eine cremige und umhüllende Sauce schafft. Es ist ein sehr schnelles Gericht und erfordert keine langen Schritte. Perfekt für ein leichtes, aber geschmackvolles Mittagessen!
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Spaghetti mit Zitrusfrüchten
Diese Portionen sind für zwei reichliche Pastagerichte.
- Schale einer Orange (Essbare Schale)
- Schale einer Zitrone (Essbare Schale)
- 240 g Pasta
- 2 Eier
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
Schritte für Spaghetti mit Zitrusfrüchten
Zuerst konzentrieren wir uns auf den aromatischen Teil: Reibe die Schale einer Orange und die Schale einer Zitrone fein in eine kleine Schale, achte darauf, nur den farbigen Teil zu nehmen. Danach nimm die Orange und erstelle auch einige dünne Streifen (Julienne) von ihrer Schale, versuche dabei, den weißen Teil zu vermeiden, da dieser bitter ist.
Diese frischen Aromen bilden die Grundlage deiner Sauce.
In einer separaten kleinen Schale, schlage die Eier mit einer Prise Salz. Diese Eiermasse wird die Pasta cremig machen und die Sauce mit den Zitrusfrüchten wunderbar verbinden.
Nimm eine Pfanne mit hohem Rand und gib einen Schuss extra natives Olivenöl hinein. Füge die geriebene Schale von Orange und Zitrone und die Orange-Streifen (die Streifen), die du zuvor vorbereitet hast, hinzu. Lass diese Aromen nur für eine Minute bei mittlerer bis niedriger Hitze im Öl kochen, damit sie ihre Düfte freisetzen.
Währenddessen stelle sicher, dass du die Pasta gekocht hast. Lass sie al dente (sehr al dente) abtropfen und gib sie direkt in die Pfanne mit den Zitrusfrüchten und dem Öl, dann schwenke sie schnell für etwa eine Minute, damit sie die ersten Aromen aufnimmt.
Füge zwei Esslöffel Kochwasser der Pasta hinzu, um eine cremige Grundlage zu schaffen. Reduziere die Hitze auf das Minimum, gib die geschlagenen Eier hinzu und schwenke schnell für eine weitere Minute.
Es ist entscheidend, dass die Hitze niedrig ist und du schnell bist, um zu verhindern, dass die Eier zu Rührei werden.
Zuletzt nimm die Pfanne vom Herd und füge sofort den geriebenen Parmesan hinzu. Rühre gut und schnell um, um alles zu verbinden: Die Resthitze der Pasta wird den Käse schmelzen und eine sehr zarte Creme schaffen, die die Pasta umhüllt.
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