Heute teile ich mit euch diese Spinat- und Kichererbsenschnitzel. Ich liebe Gemüse und besonders Hülsenfrüchte, aber leider kann ich sie oft wegen Verdauungsproblemen nicht essen. Deshalb habe ich mich entschieden, die Kichererbsen zusammen mit dem Spinat zu pürieren, dieser Schritt macht sie leichter verdaulich. Die Spinat- und Kichererbsenschnitzel sind wirklich lecker, sie sind innen sehr weich und außen knusprig. Für die Panierung habe ich Cornflakes verwendet, die eine besondere Knusprigkeit verleihen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr Semmelbrösel verwenden, aber ich sage euch gleich, das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.
Lasst uns anfangen zu experimentieren, gutes Rezept.
Giusi.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Küche: Italienisch
Zutaten
Diese Zutaten sind für 5/6 Spinatschnitzel.
- 250 g gekochte Kichererbsen, gekocht
- 350 g gekochter Spinat
- 5 Esslöffel Semmelbrösel
- n.B. Salz
- n.B. Cornflakes (Oder Semmelbrösel)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Stabmixer
Schritte
Für diese Zubereitung habe ich vorgegarte Kichererbsen aus dem Glas verwendet. Den Spinat habe ich aus der Tiefkühlung genommen und in der Mikrowelle gegart.
Den Spinat gut ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen, und in eine Schüssel zu den gekochten Kichererbsen geben, Salz hinzufügen und pürieren mit dem Stabmixer.
Sobald die Zutaten püriert sind, 5 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen. Falls nötig und die Konsistenz noch zu weich erscheint, um mit den Händen zu arbeiten, mehr Semmelbrösel hinzufügen, aber nicht übertreiben.
Mit den Händen Kugeln formen, diese dann leicht flachdrücken, um das Schnitzel zu formen und in Cornflakes von beiden Seiten wälzen.
Ich habe die Spinat- und Kichererbsenschnitzel in der Heißluftfritteuse bei 170 Grad für 15 Minuten gebacken, in der Hälfte der Garzeit habe ich sie gewendet. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Schnitzel in der Pfanne braten, einfach mit ein wenig Öl erhitzen und bis zur goldbraunen Farbe kochen.
Die Schnitzel sind bereit zum Genießen.
