Heute möchte ich mit euch das Rezept für diese superweichen Brötchen teilen. Sie zuzubereiten ist wirklich einfach, sie sind weich und lecker. Man kann sie mit allem, was wir mögen, füllen, um köstliche Hamburger zuzubereiten, pikant mit Aufschnitt und Käse und herrlich mit süßen Aufstrichen. Sie sind großartig, und ich bin sicher, dass diese Brötchen euch erobern werden. Kommt mit, wir fangen gleich an zu backen.
Gutes Gelingen, Giusi.
Wenn ihr interessiert seid, findet ihr das Video mit dem gesamten Verfahren, indem ihr auf Instagram Video Rezept klickt.
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- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Diese Zutaten sind für 6 Brötchen, ihr könnt die Mengen verdoppeln.
- 170 g Weißmehl 00
- 150 g Weizenmehl 0 (Typ Manitoba)
- 4 g getrocknete Bierhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- 120 g Wasser (Lauwarm)
- 60 ml Milch (Lauwarm)
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g Pflanzenöl
Schritte
Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Teig in der Küchenmaschine kneten.
In einer Schüssel die Milch, das Wasser, einen Esslöffel Zucker, das Salz, das Öl gut vermischen.
In einer anderen Schüssel die Mehle, die Hefe und die zwei Esslöffel Zucker vermengen.
Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten geben und beginnen zu kneten. Wenn der Teig geformt ist, auf ein bemehltes Brett wechseln und den Teig kräftig kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Wenn der Teig bereit ist, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Lichtofen mindestens drei Stunden gehen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig zurücknehmen, auf das leicht bemehlte Brett legen und den Teig schnell bearbeiten, bis er die Form wieder annimmt, keine Sorge, wenn der Teig zusammenfällt.
Kleine Teigstücke abstechen und wiegen, sie sollten etwa 90 g wiegen.
Das Teigstück nehmen und von den Rändern zur Mitte hin falten, bis eine Runde Form entsteht, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und wieder im Lichtofen für 30 Minuten gehen lassen. Nach der zweiten Gärzeit mit zuvor verquirltem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad für 25 Minuten backen.
Die superweichen Brötchen sind fertig zum Verzehr. Unten lasse ich euch die zwei Versionen, die Hamburger-Version und die mit Haselnusscreme gefüllte Version.
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Aufbewahrung
Die Brötchen werden in Lebensmittelbeuteln aufbewahrt.
Sie können nach dem Backen eingefroren werden, einfach bei Raumtemperatur auftauen und genießen.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch ohne Eigelb bestreichen, sie haben dann nur eine andere Farbe an der Oberfläche (siehe Foto des mit Haselnusscreme gefüllten Brötchens).
